孕期如何提高铁元素的吸收率

苹果酸和柠檬酸对铁吸收有促进作用。加之水果普遍含有较多维生素C，维生素C也能促进铁吸收，“双管齐下”，作用更强。所以多吃水果，特别是酸味较重的水果，如苹果、柑橘、猕猴桃、柠檬等，有助于肠道吸收更多的铁。不过，有机酸要与其他含铁食物一起摄入，才能促进铁吸收。其中道理与维生素C相仿。醋、酸奶和水果中的有机酸与其他食物中的铁在胃肠内相遇，才能发挥促进作用。如果空腹食用水果，有机酸与铁无法相遇于胃肠道，促进铁吸收的作用就无从谈起了。

应该提醒的是，胃酸分泌过多或患有胃肠溃疡的孕妇，不宜吃太酸的食物，以免加重对胃肠的刺激。

此外，并不是食物中所有的有机酸都能促进铁吸收，草酸、植酸、鞣酸等反而抑制铁吸收。

4.维生素A和维生素B2

维生素A（视黄醇）主要存在于鱼、肉、蛋、奶等动物性食物中。有调查资料显示，缺铁性贫血与维生素A缺乏往往同时存在。维生素A能改善机体对铁的吸收、运转和分布，促进造血功能。还有研究说，维生素A缺乏的人群补充维生素A，即使在铁的摄入量不变的情况下，铁的营养状况也会有所改善。

维生素B2（核黄素）在日常食物中广泛存在，但含量均不高，是最容易缺乏的维生素之一。核黄素缺乏将导致铁吸收、储存、利用的降低，并增加缺铁性贫血的患病率。维生素B2含量稍高一些的食物有奶类、蛋类、豆制品及蔬菜等。

维生素A和维生素B2的缺乏通常是膳食结构不合理造成的。由此可见，保持平衡膳食结构对防治缺铁性贫血的重要性。

5.去除草酸

菠菜含铁是比较多的，但其吸收率极低，仅有1%左右，原因在于菠菜中含大量草酸盐。草酸盐在肠道可以与铁结合成不溶性盐，从而抑制铁的吸收。菠菜中的草酸盐不但抑制菠菜中铁吸收，也会抑制其他食物中铁吸收。

除菠菜外，苋菜、木耳菜、芥菜、空心菜、石榴、竹笋等蔬菜以及花生、杏仁等坚果中也含较多草酸。几种高草酸食物中草酸含量见表。

这些高草酸食物孕妇是不是就吃不得了呢？也不尽然。以菠菜为例，如果先焯水再烹调，则草酸含量大为降低，对铁吸收的干扰作用较小。何况，草酸只能抑制粮食、蔬菜和豆类中的铁吸收，而不会抑制肉类中铁吸收。肉类中的铁多为血红素铁，一般不受草酸、维生素C、有机酸、鞣酸等的影响。