小米蒸排骨
主料:猪大排500克、小米150克
调料:食盐5克、姜3片、豆瓣酱5克、黄酒5克、水适量、细香葱5克
做法:
1.准备的材料:猪大排500克、小米150克、豆瓣酱、姜末、黄酒
2.把小米冲洗干净,碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右猪大排在沸水中焯一下,去腥和血水,焯过水后的肋排放在碗中,放适量的豆瓣酱
3.放入准备好的姜末把准备好的黄酒倒入碗中,放适量的盐,搅拌均匀,浸泡近一小时
4.取一个圆碗,把浸泡好的猪大排沿碗底排好,最后撒上细香葱花即可
5.把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中,浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时就好
彩椒玉米炒鸡丁
主料:玉米200克、鸡胸脯肉200克
辅料:彩椒3个、黑木耳50克
调料:色拉油适量、食盐1茶勺、酱油少许、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、淀粉2茶勺、水淀粉适量、白糖少许、高汤适量
做法:
1.将彩椒洗净,切小丁;黑木耳切小丁鸡脯肉洗净切小丁,加料酒、干淀粉、少许酱油腌渍10分钟入味
2.炒锅倒油烧热,下鸡肉丁滑熟,盛出备用锅中留油,下葱姜末炝锅,将玉米粒倒入锅中翻炒2-3分钟,加入鸡汤略煮
3.倒入炒好的鸡肉丁炒匀,下彩椒丁和黑木耳丁,加入盐、糖、鸡精翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡即可