微风和煦,烤箱暖暖。这就是初春的温暖“食”光!
浓情布朗尼
材料:
无盐奶油150克、细砂糖100克、黑巧克力150克(我用了3条德芙43克装的黑巧克力)、鸡蛋3个、低筋面粉150克、可可粉20克、泡打粉1/2t、小苏打粉1/4t(没有可不放)、碎核桃仁50克
做法:
1巧克力隔热水加热化成巧克力液。无盐奶油自然软化后加入白砂糖打发至体积稍膨大。
2再分三次加入鸡蛋液搅打均匀,一定要每次充分搅打均匀后再加入下一次的,否则容易造成油水分离的现象。
3完成好的样子,奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍。
4把稍微冷却的巧克力液倒入奶油混合物中,搅拌均匀。
5筛入混合好的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉。用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。(不要搅拌过久,以免出筋,影响到膨胀度。)将面糊倒入烤模中。
6刮平表面,撒上碎核桃。烤箱中层烘烤,175℃,上下火,45分钟左右。
小贴士:
如果用浅的烤模大约烘烤30分钟左右就可以了。大家要根据自己的烤模来确定烘烤时间。
翻拌面糊的时候一定要避免翻拌过度,否则会影响成品的膨胀度。
加蛋液时分三次加入,每一次加入都要等蛋液和黄油完全融合了才能加下一次,否则会水油分离。
我用的是生核桃仁,事先烤了几分钟,吃起来口感更好。
熔化后的巧克力液,一定要稍冷却后再倒入,避免奶油因受热而液化。