巧手妈妈DIY：孩子最爱吃的点心

纽约芝士蛋糕（6英寸圆模）

材料：奶油奶酪250克、无盐黄油50克+40克（饼底用）、细砂糖60克、蛋黄70克、蛋清55克、玉米淀粉13克、牛奶175克、奥利奥饼干去夹心100克

做法：

1准备所需材料。

2奥利奥饼干去掉夹心后，装入保鲜袋里，用擀面杖擀成碎屑。

3加入40克熔化的黄油拌匀。

4将饼干屑铺在6英寸圆模的底部，压紧实，放入冰箱冷藏30分钟。

5牛奶中加入50克黄油，小火煮至黄油化开后即可关火，放至温热的状态。

670克蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅打至黏稠发白的状态。

7在加入玉米淀粉搅拌均匀。

8倒入牛奶黄油液中拌匀。

9重新放在火上，小火加热，并不断搅拌，直到煮至黏稠出现纹路状关火。

10将奶油奶酪切成小块放在大碗里，隔温水搅打至顺滑。

11加入步骤9里煮好的黏稠酱料。

12搅拌均匀。

1355克蛋清分三次加入30克细砂糖，打至6分发，即可以出现大弯钩，湿性发泡前的状态。

14打好的蛋清取一半加入芝士糊中翻拌均匀。

15再加入剩余的蛋清翻拌均匀。

16将做好的蛋糕糊倒入铺有饼底的模具中。

17模具底部包上锡纸（如果是固底模具则不需要），水浴法，烤盘里倒上约1.5厘米高度的热水，隔热水烘烤，160℃约60分钟。

18烤到表面上到浅浅的烘焙色即可，室温放凉后，冷藏至完全凝固后脱模食用。

小贴士：

关于水浴法，可以将包好锡纸的模具直接放在装有热水的烤盘里，也可以像我图上这样隔一层烤网。

奥利奥饼干也可以换成全麦消化饼干。