帮你顺利度过少盐期
烹调时慢慢地少放些盐,逐次递减,你会随着盐量的逐渐减少而改变味觉。而一开始,或许少盐的味道让你不太适应,会影响你的食欲,可以试试下面的措施,或许可以帮助你顺利度过少盐期。
少糖:咸和甜可以相互抵消,烹调中放的糖越多,越容易冲淡盐的咸味,所以要少放糖或者不放糖。
太热的时候不放盐:烹饪过程中加入盐,随着热量的加剧咸味会变淡,所以应该在菜快上桌时撒入盐,这时咸味是最浓的,哪怕仅有一点点盐,也不会让你觉感到味道很淡。
以其他味代替咸味:如果你实在不能适应少盐的味道,那么不妨用另一种味觉代替这种咸的味觉,比如酸味、苦味等。
酸味代替咸味:柠檬、橙汁、新鲜番茄等少许,就能给菜肴带来清新的酸味,虽然它不能代替咸味,但能帮助你缓解少盐甚至无盐的味蕾感受。用新鲜的柠檬碎拌凉菜,也是不错的选择。
苦味代替咸味:苦瓜、苦菊、禹苣等蔬菜都有一种让味觉感到苦的香味,可以用这种苦味取代咸味。虽然它不能完全代替盐,但从味觉上来说,苦的刺激是不可抵抗的,比咸来得更为强烈,还能促进你的脾胃消化能力,增进食欲,它或许可以帮你度过低盐食物的过渡期。
多吃含钾丰富的天然食物:如果你感觉摄入的盐分超标了,不妨多吃一些新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鱼类、禽类、豆类和乳制品等富含钾的食物,因为钾可以帮助排钠。钠有让血压升高的作用,而钾有降血压的作用,钾与钠可以通过细胞膜进行置换。
高血压准妈妈可以选择低纳盐,低钠盐只含70%左右的氯化钠,同时含有30%左右的氯化钾。食用低钠盐所含的高钾成分,可以帮助准妈妈降低血压。
隐形盐换兑公式
5克小苏打=约1140毫克钠=约2.85克盐
100克挂面=100~150毫克纳=0.025~0.375克盐
100克切面=2~10毫克纳=0.005~0.025克盐
100克脆麻花=100~150毫克纳=0.25~0.375克盐
100克紫菜=100~150毫克钠=0.25~0.375克盐
100克海带=100~150毫克纳=0.25~0.375克盐
100克牛奶=约40毫克纳=0.1克盐
100克番茄沙司=约1000毫克纳=约2.5克盐
100克汤料=600~900毫克纳=1.5~2.25克盐
100克纯燕麦片=7~12毫克纳=0.0175~0.03克盐
100克添加其他成分的燕表片=190~500毫克=0.475~1.25克盐
100克奶酪=约70毫克钠=约0.175克盐