姬松茸竹笙鸡汤
姬松茸是一种蛋白质含量非常丰富的食用菌,竹笙是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,味道鲜美又能提高免疫力,这样煮出来的鸡汤,很有自然的健康味道。
食材:鸡500克,姬松茸50克,竹笙10克,姜片,盐适量。
做法:
1.竹笙和姬松茸洗干净泡发,用盐浸泡15分钟,换水再加盐浸泡15分钟;鸡斩件洗净。
2.将鸡块、姬松茸、竹笙和姜片一起放进汤锅里,放入适量清水。
3.大火烧开后,转中小火煲90分钟,食用前放盐调味即可。
温馨提示:如果嫌鸡块油腻,可以将鸡块焯水去油再用来煲汤。
鲜鲍鱼瘦肉汤
具有滋阴润燥,清心安神的功效。鲜鲍鱼不仅能让汤水鲜美,又具有丰富的营养价值,有补虚、滋阴、润肺、清热、养肝明目的作用。
食材:鲍鱼3头,猪瘦肉200克,淮山20克,沙参50克,红枣4颗,枸杞10克,姜2片,食盐适量。
做法:
1.将淮山、沙参洗净,红枣去壳切片。
2.鲍鱼去壳擦洗干净,去掉泥污,鲍鱼肉切花,瘦肉切块。
3.将所有材料放进炖盅里,炖3小时,食用前加入食盐调味即可。
番茄牛腩汤
番茄牛腩汤含有丰富的维生素C,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,慢慢地与牛腩一起炖成番茄酱,让牛腩充分吸收番茄的味道。
食材:牛腩400克,西红柿1500克,土豆2个,洋葱1个,大葱100克,姜适量,蒜蓉适量,盐,料酒。
做法:
1.牛腩和冷水一起放在炒锅里煮2分钟,煮好后冲洗血沫,沥干水分。
2.炒锅放橄榄油爆香姜蒜,加入牛腩块爆炒。加入洋葱片和大葱段炒香。
3.加入料酒炒匀,加入番茄块和土豆块;加入清水,煮沸后转小火煮100分钟。
4.最后加入新鲜番茄块,盖上盖子煮15分钟,最后下盐调味即可。
温馨提示:
·煮汤要放入冷水,这样肉汤更香。
·水要一次放到位,煲靓汤要讲究“一气呵成”,不要中途加水,避免汤水温度突然下降,肉内蛋白质凝固,不能充分溶解于汤中,影响汤的营养和美味。
·盐一定要最后放,加得早牛腩会煮不烂。