过敏是怎么回事？ 过敏吃什么好

β-胡萝卜素被称为维生素A原，是维生素A的前体物质，它不仅能够在人体内转化为不可或缺的维生素，维护视力、皮肤的健康，更有预防花粉过敏症的作用。经过实验测定发现，莴笋茎β-胡萝卜素的含量仅为0.3mg/kg，而莴笋叶能够达到21.4mg/kg，足足高出70余倍！虽然β-胡萝卜素可能不是莴笋抗过敏最主要功效物质，但如此大的含量差距还是能够让人明显感觉到莴笋叶和莴笋茎健康功效间的巨大差异。 

除了β-胡萝卜素外，莴笋叶中维生素B1、维生素B2是莴笋茎的5～6倍，维生素C是莴笋茎的15倍，而钙是莴笋茎的5倍以上。虽然二者在磷、铁、钾等微量元素上相差不大，但是通过大多数营养素的数据比较可以感觉到，我们以前真的是不会吃莴笋啊！ 

莴笋我要吃多少？ 

任何食物要想起到健康作用，一定要吃到足够适宜的量才可以。很多食品被认为具有某些特殊的保健作用，但是我们实际食用后却往往达不到预期的效果，除了和每个人的体质有关外，最大的因素就是食用量达不到功效实验的起效剂量。 

那么如果想通过吃莴笋来预防或缓解过敏性鼻炎，我们每天应该吃多少呢？根据临床实验的结果，每天吃2.5g冻干莴笋全粉，至少连续吃2～4周才会有明显的效果；而每天吃7.5g时效果更佳明显。由于莴笋的含水量在95%左右，2.5g冻干莴笋粉大约相当于50g莴笋，但是考虑到没有加工的莴笋有很多生老的部分不适宜食用，我们还需要用50g再除以62%的可食部分比率，最后得到我们至少要吃80g鲜莴笋才能够，如果是7.5g的干粉就相当于240g鲜莴笋。此外，由于很多人可能不太习惯生吃莴笋（特别是还得把叶子也吃了），哪怕是凉拌也要先过水热一下，如果再考虑到烹调损失的话，每天吃鲜重300g左右包含叶子的莴笋，连续2～4周应该可以满足科学实验中能够起效的食用量。 

小小的莴笋不仅是一种营养价值很高的蔬菜，对过敏性鼻炎的特殊功效又让它的保健功效上升了一个新的台阶。不过一定记住，莴笋很大一部分营养价值可都是在它的叶子里，下次再吃莴笋的时候，千万别忘了把莴笋叶一起吃掉！