过敏是怎么回事？ 过敏吃什么好

莴笋为啥抗过敏？ 

莴笋又称“春菜”，营养丰富，富含钾、碘、氟等元素和各类维生素，并具有多种保健功效。据《本草纲目》中记载，莴笋有改善消化系统器官以及肝脏功能的作用，加之日本人认为对肝脏有益的食物往往具有抗过敏的效果，日本的科学家便以此为线索，通过动物和人体实验来证明莴笋这种不起眼的蔬菜确实有减缓过敏性鼻炎的神奇功效。 

要想用这么水灵的莴笋做实验，必须把它处理成适合的形态——粉末状。研究人员首先要先把整棵清洗后的莴笋放进热水中漂烫几分钟，这样可以杀灭其中的各种酶类，停止莴笋自身的生理活动，使其中的活性成分不再发生变化。漂烫后的莴笋会被送入冷冻干燥机，在-15~-30℃的低温下真空干燥，最大限度减少温度对活性物质的影响。经过高温与冰冻的洗礼，干燥后的莴笋最终被搅打成可以用作试验的粉末。 

在动物实验中，研究人员以两组有免疫缺陷的小鼠为研究对象，一组每天喂食莴笋粉末制成的悬浊液，另外一组喂食等量的白水。经过14天和21天的喂养后，研究人员把一种特殊的溶液涂抹进小鼠的鼻孔，让小鼠产生过敏的症状，并通过观察小鼠20分钟内“抓鼻子”和“打喷嚏”的次数来收集实验结果。试验结果发现，14天时吃了莴笋粉末小鼠抓鼻子的次数比另一组小鼠少15次，打喷嚏的次数少10次；而到了21天的时候，吃了莴笋的小鼠抓鼻子的次数比没吃的少25次，打喷嚏的次数少20次。之后研究人员又对过敏病人做了临床试验，并且也得到了相似的试验结果。 

莴笋之所以对抗过敏有着不错的效果，主要是由于莴笋中一种特有的成分能够抑制肥大细胞释放组胺等化学递质，从而减缓各种过敏症状的发生。至于这种成分到底是什么，研究人员称已经有了初步结果，但还需要后续实验给予确认。不过即使没有明确的功效成分，也并不妨碍莴笋对过敏性鼻炎的积极作用。

可能很多人会奇怪，既然拿莴笋做试验的效果这么明显，我们平常吃莴笋的时候怎么就没有发现这个功效呢？对此，研究人员表示说，也许是因为您没怎么吃过莴笋叶吧。

莴笋叶VS莴笋茎 

长久以来，莴笋作为食材被端上餐桌的都是它肥大的茎部，而莴笋叶则一般直接被人们丢弃。但事实上，莴笋中绝大多数维生素、矿物质等人体必需的微量营养素，以及很多生理活性成分都主要存在于莴笋叶中，莴笋叶的营养价值远远高于我们常吃的茎部。