这些食品，会让孩子性早熟吗（上）_儿童发育

最近有媒体采访了几名医生，根据他们的经验和建议，列出了可能导致儿童性早熟的食品黑名单。加上几年前北京儿研所医生开出的“嫌疑犯”食品清单，黑名单的队伍可谓空前壮大。

本着“既不能放过一个坏蛋，也不能冤枉一个好人”的宗旨，今天我们索性把这些“嫌疑犯”都拉出来过过堂，看看到底真相如何。

这些食物列入黑名单的主要原因是它们都是大补、壮阳、“发物”等，类似的东西还有不少，民间说法不一。

很遗憾，目前没有科学证据表明它们和婴幼儿性别发育有关，既没有毒理学、药理学、病理学依据，也没有流行病学证据。

鱼子、蟹黄、蟹膏、海胆以上都是水生生物的卵、生殖腺及其分泌物，大家担心的其实是“激素”。不过，这些食物的激素含量比鸡蛋低得多，为啥你吃鸡蛋不怕性早熟？

激素要发挥作用首先要依赖“受体”，激素就像钥匙，受体如同锁，如果配不上对，激素再多也没用。即使配对成功，还需要一系列的酶参与代谢调控。

自然界物种千千万，许多生命都受自己的激素调控，也要参与食物链的循环，越是高等生物，其激素和受体的配对就越专一。如果一种激素能轻易跨物种发挥作用，生物界岂不乱套了？

相同重量的鹌鹑蛋、鸽子蛋或其他鸟蛋的总体营养价值和鸡蛋差异并不大，只有个别维生素、矿物质有少许差异，但这与性早熟并没有关系。各种蛋的激素水平大致相当，如果鸡蛋不会导致性早熟，其他鸟蛋也一样。

动物内脏列入黑名单源于一些个案，比如某孩子吃了1个牛腰子，很快出现亢奋、不睡觉等症状。实际上这样的症状很可能是某种瘦肉精造成的。瘦肉精属于β-受体激动剂，严格来讲它是兴奋剂而不是激素，和性早熟没啥关系。

动物内脏可以提供丰富的营养，比如蛋白质、铁、维生素A，但其中的重金属、药物残留通常比肉多，尤其是肝肾。内脏不宜多吃，但和性早熟也没有关系。

禽类的典型当然就是“速生鸡”了。速生的原因并非“快速生长剂”、“促熟剂”，而是良种选育（大快型白羽鸡）、优化饲料、良好的养殖条件等因素。目前发达国家最好的养殖技术可以实现32～35天出笼，我们的“42天鸡”已大大落后。养殖过程可能使用抗生素，但抗生素并不会导致性早熟。

鸡脖、鸭脖里面确实有腺体，不过这跟激素、性早熟也不搭边。鸡脖子没有淋巴结，脖子里那些颗粒状的东西是胸腺。鸭和鹅在颈部有1～2对淋巴结，不过这些腺体在皮下肉眼可见，一般外面卖的鸡脖鸭脖已经去掉。