初夏孩子最爱凉拌菜！

凉拌菜，保持了原料的本来面貌。只是将其初步加工和焯水处理；红油、酱油、蒜粒，或者辣椒，是凉拌菜的佐料好友。炎热的季节来到了，我们一起来做凉拌菜吧！

葱油莴笋

材料：莴笋1根、小葱2根

调料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许（点缀用，可不放）

做法：

1 准备所需材料。

2 把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3 切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4 沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5 装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6 将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

小贴士：

买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，说明老了，口感不好。根部完全透明的就比较嫩。

没有芝麻油的话，也可以只用植物油。

根据个人口味，也可以加点醋和生抽，喜欢吃辣的话还可以加点辣椒油或花椒油，味道也很不错哦。