职场准妈妈带饭去上班怎样才安全？

海鲜、凉菜，自带餐不可带的食材

味道鲜美的海鲜，只适合尽快享用，千万不要加入带饭的餐盒中。一方面经过微波炉加热的鱼和海鲜，很难保持原有的色香味，从外观上看会影响食欲。另一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，很可能会损伤准妈妈的肝、肾功能。

自带餐里最好少做凉拌菜。凉拌菜在室温下久放，会增加亚硝酸盐或细菌繁殖。如果一定要做，可以多加醋和大蒜泥抑制细菌。另外，可以多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。或者将菜与凉拌汁分开带，中午用餐的时候，再拌在一起，能避免准妈妈食用后出现腹泻不适等状况。

油炸爆炒要少吃，红烧蒸煮更美味

适合微波炉加热的烹饪方法是清蒸、红烧、炖煮，这几种方法烹饪出来的菜肴，在微波炉中加热后，不容易变味和变色，不会影响准妈妈的食欲。

油炸和爆炒出来的菜肴，在微波炉中加热后，无论在口感上还是在营养上，都会大打折扣。如果准妈妈需要带油炸和爆炒的菜肴，可以将蔬菜烹调控制在六七分熟，防止在微波炉中加热时进一步破坏它的营养成分。

选择饭盒很重要，怎样装饭有讲究

准妈妈在选择饭盒时，一定要选择微波炉专用饭盒。

一般在盒底的三角形里带“5”的符号，三角形下还写有“PP”，才可以在微波炉内加热。如果不是微波炉专用的，那么在加热过程中，会释放有毒物质。玻璃饭盒也比较安全，但是会比较沉。

食物在没有水分、腌制、糖渍等情况下，不容易变质。除此之外，都存在细菌生长繁殖的可能，特别是米饭和菜肴的pH值不同，细菌的繁殖情况也不一样。如果饭菜混在一起，很可能细菌相互“交叉感染”。准妈妈可以准备2个大小适合自己的饭盒，把主食和炒菜分开装，而且，如果将饭和菜汤混在一起，亚硝酸盐增加的可能会更大。

在每次装食物前，先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍，尽量杀死细菌。再把刚出锅的饭菜装进去，然后马上把饭盒封严，温度降到不烫手的程度，立刻放到冰箱里。这样，取出来的时候，你会发现，饭盒的盖子凹下去。因为盒内的空气受冷收缩，造成负压，外面的细菌想进去都很难。带着这样的饭去单位，放半天是很安全的。但是如果发现盖子鼓起来，那可就要小心了，因为很可能是细菌活动的结果。

便当可以带的蔬菜有哪些？

自带餐要选适合再次加热的蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。而菠菜、油菜等深色绿叶菜，尽量避免出现在餐盒中，这些蔬菜更适合炒后就吃完。这是因为它们含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热，或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。