七种蔬菜食用不当变“毒药”

蔬菜是个好东西，不仅能给人体带来充足的养分，还能帮助人体排除多余的脂肪，营养又养生。可是，有的蔬菜如果没有经过适当烹制就食用的话，就会变成比砒霜还厉害的毒药，大家可要谨记。

还有的蔬菜本身就含有毒素，如果在烹制的时候没有彻底煮熟，毒素就无法去除，大家吃了自然就会“中毒”——轻则出现头晕、呕吐等现象；重则还会危及大家的身体健康，导致食物中毒，直至死亡。

下面给大家好好介绍这些有毒的蔬菜，大家一定要引起重视。

四季豆

中毒原因 如果未煮熟就吃进肚子里，消化系统就会被四季豆中的皂素强烈刺激。四季豆中含有凝血素，会让身体里的血液发生凝固现象。另外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，一旦进入人体就会刺激肠胃，出现胃肠炎症状，引发食物中毒。

解毒方法 在烹制四季豆时，一定要将四季豆煮熟，这样才能防止食物中毒。

木薯

中毒原因 新鲜木薯的块根部毒性是非常大的，最好不要食用。煮熟后木薯的块根部富含淀粉，但是木薯其它部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，所以在食用木薯块根时一定要注意。

如果食用了新鲜的或未煮熟的木薯，有害物质亚麻仁苦苷就会引起中毒。当亚麻仁苦苷进入人体，到达胃部，就会产生游离的氢氰酸。当食用的新鲜木薯达到150～300克时就会引起中毒。

解毒方法 为了避免食用木薯中毒，大家在食用木薯之前先给木薯削皮，然后泡在清水中，这样就可以使有毒物质溶解。只要把木薯泡在清水里六七天，拿出来煮熟就可放心食用。

菠菜和芥菜

中毒原因 本来硝酸盐的毒性非常低，但是菠菜和芥菜含有太多的硝酸盐，大量的硝酸盐在人体内微生物作用下，就会转变为亚硝酸盐，对人体产生伤害。

解毒方法 富含硝酸盐的蔬菜不能生食，需要彻底煮熟后才能食用。因此，将菠菜、芥菜用汤漂一下就吃的方法是万万不可取的。