几款简单美味的家常素菜做法

虽说大鱼大肉不至于失宠，但是素菜确实渐渐变得抢手起来，下面这几款简单美味的家常素菜，可不比大鱼大肉差。

香脆炒黄瓜

用料：黄瓜1根，盐1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙

做法：

1.黄瓜切片，提前2个小时，在黄瓜上撒盐和糖腌制；

2.待黄瓜片流出很多水时，用手将水分挤干后备用；

3.锅内放适量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香；

4.闻到浓烈的焦香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜；

5.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。

腐乳菜花

用料：菜花，腐乳块，料酒，小辣椒，油，盐

做法：

1.菜花掰开洗净，细梗的部分稍微改刀也可以入菜；

2.腐乳弄碎加少许汁，再盛两大勺水搅匀备用；

3.锅内入油烧热，加入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许；

4.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

香煎小土豆

用料：小土豆500克，食用油1大勺，盐，孜然粉，糖，椒盐，花椒粉，辣椒面，葱花

做法：

1.小土豆不用去皮，刷洗干净，放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，捞出沥干水分，用刀把土豆一个个拍扁；

2.平底锅倒油，放入拍扁的土豆小火煎至两面金黄色；

3.撒入所有调味料，晃动锅子使之分布均匀，最后撒上葱花兜匀即可出锅。