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春季甜点甜到心窝窝

2016-05-03 16:29:45 出处:乖乖网 标签: 儿童饮食 儿童食谱

雪媚娘(约做13~14个)

雪媚娘皮材料:水磨糯米粉120克、玉米淀粉40克、牛奶200克、无盐黄油30克、糖60克、热水20克

甜食,小吃,甜点心,奶油巧克力软糖,摄影_566206347_Oreo Cookie Fudge_创意图片_Getty Images China

馅材料:动物性淡奶油220克、细砂糖30克、草莓适量(或者芒果等其他自己喜欢的水果)

做法:

1 准备所需材料;60克糖加入20克热水拌匀;加入200克牛奶,再加入120克糯米粉和40克玉米淀粉,搅拌均匀。

2 放入锅里大火蒸约15分钟至面糊完全凝固;取出加入化开的黄油。

3 稍微放至不烫手后,戴上一次性手套,或者手上套个保鲜袋,按压揉捏约5分钟至黄油完全被吸收,面团柔软有弹性不粘手。揉好后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻20分钟至面团完全变凉。

4 接着趁这20分钟炒糯米粉打发奶油。

5 另外准备约40克糯米粉放入锅里,不要加油;小火炒至糯米粉颜色变成微黄色,炒好后盛出当手粉备用。

6 淡奶油加糖隔冰水打发至出现坚挺的纹路,奶油不流动的状态。

7 取约30克面团,蘸少许炒熟的糯米粉擀成薄面皮。

8 包上打发好的奶油,放上草莓;包起捏紧收口即可。

小贴士:

擀皮的时候会有点粘,撒上炒熟的糯米粉就可以擀了。

做好的雪媚娘最佳赏味期是冷藏后24小时哦。

草莓乳酪慕斯

材料:6寸戚风蛋糕1片、草莓70克、奶油奶酪100克、动物性淡奶油110克、吉利丁片1.5片(1片5克)、柠檬汁10克、牛奶15克、细砂糖60克

表面装饰:草莓、蓝莓适量

做法:

1 奶油奶酪放在大碗里,隔热水加热,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状;吉利丁片用牛奶泡软;再将洗净的草莓打碎成草莓泥(用料理机搅打或者用勺子碾压成草莓泥),加入柠檬汁、糖拌匀。

2 吉利丁片用牛奶泡软后,隔热水加热至化开,加入草莓泥拌匀;将拌好的草莓泥加入乳酪糊中;搅拌均匀成草莓乳酪糊,放入冰箱冷藏20分钟。

3 戚风蛋糕片切成比模具稍小一些的圆片,铺在活底模具中,四周围上切开的草莓;淡奶油用电动打蛋器搅打至表面出现纹路状(六成发)。

4 将草莓乳酪糊倒入打好的淡奶油中拌匀,草莓乳酪慕斯馅就做好了;将做好的草莓乳酪糊倒入模具中。

5 抹平表面,放入冰箱冷藏5小时以上至慕斯馅完全凝固即可。脱模的时候,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围焐一下,即可轻松脱模。然后装饰上自己喜欢的水果就可以了。

小贴士:

切蛋糕的时候,把刀先在火上烧热后再切,会切得非常整齐。每切一刀,都要把刀擦干净并再次烧热,否则刀上有蛋糕残留物会烧黑,在刀上留下印子。

草莓乳酪糊冷藏一会儿会变得浓稠一些,这样和淡奶油拌匀时会更好地融合。

情感口述
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