春季甜点甜到心窝窝

雪媚娘（约做13～14个）

雪媚娘皮材料：水磨糯米粉120克、玉米淀粉40克、牛奶200克、无盐黄油30克、糖60克、热水20克

馅材料：动物性淡奶油220克、细砂糖30克、草莓适量（或者芒果等其他自己喜欢的水果）

做法：

1 准备所需材料；60克糖加入20克热水拌匀；加入200克牛奶，再加入120克糯米粉和40克玉米淀粉，搅拌均匀。

2 放入锅里大火蒸约15分钟至面糊完全凝固；取出加入化开的黄油。

3 稍微放至不烫手后，戴上一次性手套，或者手上套个保鲜袋，按压揉捏约5分钟至黄油完全被吸收，面团柔软有弹性不粘手。揉好后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻20分钟至面团完全变凉。

4 接着趁这20分钟炒糯米粉打发奶油。

5 另外准备约40克糯米粉放入锅里，不要加油；小火炒至糯米粉颜色变成微黄色，炒好后盛出当手粉备用。

6 淡奶油加糖隔冰水打发至出现坚挺的纹路，奶油不流动的状态。

7 取约30克面团，蘸少许炒熟的糯米粉擀成薄面皮。

8 包上打发好的奶油，放上草莓；包起捏紧收口即可。

小贴士：

擀皮的时候会有点粘，撒上炒熟的糯米粉就可以擀了。

做好的雪媚娘最佳赏味期是冷藏后24小时哦。

草莓乳酪慕斯

材料：6寸戚风蛋糕1片、草莓70克、奶油奶酪100克、动物性淡奶油110克、吉利丁片1.5片（1片5克）、柠檬汁10克、牛奶15克、细砂糖60克

表面装饰：草莓、蓝莓适量

做法：

1 奶油奶酪放在大碗里，隔热水加热，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状；吉利丁片用牛奶泡软；再将洗净的草莓打碎成草莓泥（用料理机搅打或者用勺子碾压成草莓泥），加入柠檬汁、糖拌匀。

2 吉利丁片用牛奶泡软后，隔热水加热至化开，加入草莓泥拌匀；将拌好的草莓泥加入乳酪糊中；搅拌均匀成草莓乳酪糊，放入冰箱冷藏20分钟。

3 戚风蛋糕片切成比模具稍小一些的圆片，铺在活底模具中，四周围上切开的草莓；淡奶油用电动打蛋器搅打至表面出现纹路状（六成发）。

4 将草莓乳酪糊倒入打好的淡奶油中拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了；将做好的草莓乳酪糊倒入模具中。

5 抹平表面，放入冰箱冷藏5小时以上至慕斯馅完全凝固即可。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围焐一下，即可轻松脱模。然后装饰上自己喜欢的水果就可以了。

小贴士：

切蛋糕的时候，把刀先在火上烧热后再切，会切得非常整齐。每切一刀，都要把刀擦干净并再次烧热，否则刀上有蛋糕残留物会烧黑，在刀上留下印子。

草莓乳酪糊冷藏一会儿会变得浓稠一些，这样和淡奶油拌匀时会更好地融合。