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春季甜点甜到心窝窝

2016-05-03 16:29:45 出处:乖乖网 标签: 儿童饮食 儿童食谱

春天到了,暖暖的。午后,一杯茶带上些许甜点,就是这样甜到心窝窝。

甜食,蛋糕,水果,小吃,甜点心_567157861_Nectarine Cinnamon Cake_创意图片_Getty Images China

蓝莓乳酪挞

分量:Bake Easy 4寸派盘6个或8寸派盘一个

挞皮材料:低筋面粉170克、鸡蛋1个(约45克)、细砂糖25克、黄油85克

挞液材料:奶油奶酪130克、酸奶85克、鸡蛋1个、细砂糖50克、玉米淀粉12克、蓝莓干25克(或者用新鲜的蓝莓)

做法:1 准备所需的材料,黄油提前从冷冻室取出软化。

2 将挞皮材料中的低粉、细砂糖、黄油混合放入盆中;用手将黄油和面粉糅合搓成粗末状;加入鸡蛋拌匀。

3 揉成面团,用保鲜膜包好冷藏30分钟。(天气凉爽的季节,室温下松弛30分钟也可以,无须冷藏了,以防面团过硬)

4 奶油奶酪切小块,加入细砂糖;隔温水搅打至奶酪顺滑;加入鸡蛋拌匀;再加入酸奶拌匀;加入玉米淀粉继续搅拌均匀,挞液就做好了。

5 这时取出松弛好的挞皮面团,整形垫上撒少许面粉,取一块面团擀成比模具稍大一些的面皮。

6 将擀好的挞皮覆盖在派盘上,用手将面皮和派盘贴合紧密,再将多余的边切去。

7 依次做好所有的派皮,再用叉子在皮的底部均匀地叉一些孔,防止烤的时候底部鼓起。

8 将蓝莓干撒在派皮上;将乳酪糊用勺子舀入挞皮中;烤箱180℃预热,中层,烤约40分钟至挞皮泛金黄色即可。

小贴士;

蓝莓干可以换成新鲜的蓝莓,也可以换成其他喜欢的食材,比如蔓越莓、提子干等。酸酸甜甜的蓝莓干可以丰富口感。

建议冷藏后食用,起码也要放凉后吃,口感比热食更好,乳酪味更香浓。

挞皮大致揉成团即可。如果不小心冷藏久了,面团会比较硬,不好擀开,那么需在室温下放软后再操作。擀的时候可以撒少许面粉防粘。

抹茶奶油蛋糕卷

材料:鸡蛋4个、细砂糖60克、植物油50克、低筋面粉80克、温水105克、抹茶粉8克

调料:淡奶油200克、糖30克、抹茶粉5克、蓝莓适量

做法:

1 准备所需材料;将抹茶粉和温水搅拌均匀,调成抹茶水待用。

2 分离蛋清和蛋黄,将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。

3 再加入抹茶水拌匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。

4 蛋清分3次加入细砂糖,打至八成发,即有弯钩的湿性发泡。

5 取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中;用切拌、翻拌的方式拌匀;再倒入剩下的三分之二蛋白里;快速翻拌均匀,翻拌时避免消泡。

6 28×28厘米的烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平表面,170℃预热,烤15~18分钟后取出,将蛋糕连同油纸取出放在晾网上,表面虚虚盖上油纸放凉一会儿。

7 淡奶油加糖和抹茶粉打发至出现纹路,并且不流动的状态。

8 放凉的蛋糕撕去油纸,抹上打发好的奶油,卷起;裱花袋套上菊花齿裱花嘴,在蛋糕卷上挤上奶油,再放上洗净的蓝莓,点缀少许薄荷叶即可。

情感口述
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