你被“反式脂肪”吓坏了吗？

如何避免摄入过多的反式脂肪？

除了孩子吃奶的时候摄入少量的反式脂肪，其他来源的反式脂肪应该尽量控制。根据我国反式脂肪摄入的来源和食物中反式脂肪含量的规律，应当遵从以下原则：

1.控制植物油的摄入量

严格控制烹饪过程中植物油的使用量，避免油温过高和反复煎炒烹炸。这不仅是控制反式脂肪的要决，也是平衡膳食的要求。中国人的植物油摄入里普遍偏高，这种吃法非常不健康。

2.学会看食品标签

家长给宝宝选择食品时注意看好食品标签，尽可能选择不含氢化油脂的食品。氢化油脂一般包括：氢化XX油、部分氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等，家长要学会辨识。如果使用了这些配料，那也得看看营养标签上反式脂肪的含量，尽可能选择不含反式脂肪或反式脂肪含量低的食品，比如反式脂肪一栏标注为0的。如果家长们都学会了看标签，不选择含反式脂肪的食品，宝宝自然更健康。

3.少吃动物脂肪

不要为了避免反式脂肪而大量摄入动物脂肪，比如天然奶油、黄油。调査结果显示，天然奶油、黄油的反式脂肪含量平均值为2.53克/100克，比人造奶油、黄油的还高。另外牛油是动物油脂，含有较多的饱和脂肪以及胆固醇，对心血管健康不利。人造奶油、黄油不含胆固醇，饱和脂肪也相对较少，可以适当食用。

4.均衡饮食

由于牛羊制品和奶制品里就有反式脂肪，所以各国的营养指南都没有提出“将反式脂肪清除出食谱”。美国科学院的建议也是尽量少吃反式脂肪的同时，确保摄入的营养充足。所以保持均衡的饮食很重要，比如充足的蔬菜、水果、谷物，这其实就是“占位法”，这些食物吃够了，其他的加工食品自然会吃得少。

tips：奶粉中的反式脂肪对婴儿无害

按照国家标准的要求，婴儿配方奶粉不允许使用氢化油脂，但由于奶源天源存在少量反式脂肪，所以国家标准同时要求婴儿配方奶粉中反式脂肪占总脂肪的比例应低于3%。这个规定与国家是一致的，符合标准的产品既可以满足营养要求，也不会对婴幼儿产生伤害。

需要特别提醒的是，有不少人说奶粉里面的反式脂肪是天然的，所以无害健康，甚至有益健康，这其实是误解。但奶粉里面的反式脂肪的确不会影响宝宝健康，营养丰富的奶制品给宝宝带来的健康益处是远大于少量反式脂肪带来的健康风险，这一点家长可以放心。