你被“反式脂肪”吓坏了吗？

反式脂肪，是宝宝饮食中的一个“风险因素”，但绝不是洪水猛兽，作为家长的你不必恐慌，追求反式脂肪零摄入没必要也不现实，有的放矢的减少摄入量才是硬道理！

反式脂肪不是毒药

说起反式脂肪，你一定听说过一个概念，叫氢化植物油，加工食品中的反式脂肪主要来源是这种东西。植物油氢化技术早在一个多世纪前就开始商业应用，起初是替代“不健康”的猪油作为“起酥油”。液态植物油起酥效果并不好，但经过氢化，它在常温下便是半固体状，就可以满足食物的工艺和口感要求。

氢化植物油在食品工艺上的优势不仅局限于此，比如人造奶油做的蛋糕花纹可以更华丽且不易变形。使用氢化植物油还可以改善食物的口感，比如曲奇更加酥脆、奶茶更加润滑。此外，它还可以延长产品保质期，加之成本较低，因此在食品工业界应用广泛。

反式脂肪对健康无益，但这并不意味着它是令人恐惧的毒药，少吃当然没错，但是反式脂肪要一丁点也不吃几乎做不到。它对健康的危害其实是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制摄入量。

为避免过整摄入反式脂肪带来的风险，世界卫生组织（who)建议反式脂肪的供能比应低于1 %。根据最近的研究成果，中国城市居民的反式脂肪供能比远远低于1%,应该说目前它并未对我们的身体健康构成显着的威胁。

藏在宝宝身边的反式脂肪

乳制品：对于宝宝来说，他们吃到的反式脂肪基本上都来自于乳制品，比如牛奶、羊奶。牛奶、羊奶等奶制品中的反式脂肪是它们胃里的细菌在反刍消化过程中产生，被牛羊吸收以后进入奶里，液态奶的反式脂肪含1平均为0.08克/100克，奶粉为0.26克/100克，酸奶为0.07克/100克。

加工食品：父母对孩子提出的要求千依百顺，有些家长还为了图方便给孩子吃各冲加工食品，比如蛋糕、曲奇等。这些食品含有较多的反式脂肪，家长需要睁大双眼。加工食品中，油、黄油的反式脂肪含量普遍比较高。其他食品的反式脂肪平均含量都很低，但其中个别产品可能含有较多的反式脂肪。比如代可可脂巧克力、薯条、蛋糕、威化饼干、夹心饼干等每一类的反式脂肪平均水平并不高，但最高值分别达到15.6克/100克、7克/100克、7.03克/100克、6.11克/100克，因此家长在购买时一定要看好营养标签。

母乳：母乳中的反式脂肪主要有两个来源，一个是哺乳期妈妈吃的牛羊肉或奶制品，一个是妈妈吃的含有氢化油脂的食品。根据妈妈们饮食结构的不同，母乳中或多或少会有反式脂肪。

植物油：对于大一些的室宝，可能摄入的反式脂肪除了来自于奶和奶制品，最不容忽视的反式脂肪来源是植物油。市面出售的色拉油、大豆油、花生油、菜籽油等，往往经过精炼，去除了很多有害杂质，但是精炼过程中不可避免的会产生少量的反式脂肪。。尽管植物油的反式脂肪含量比黄油、奶油低不少，但是我们吃奶油、黄油少，吃植物油多，所以植物油反而成了 “主要矛盾”，大一点的宝宝吃进去的反式脂肪有接近一半来自植物油。