让BB补充多种营养的豆腐大餐_儿童饮食

除了被称为植物蛋白质来源之外，豆腐还有清热、润燥和解毒的功效，冬天食用正好。豆腐味道偏淡，口感滑嫩，所以适合和多种食材搭配，除了满足口味之外，更能满足营养需求。今天，我们就来看看豆腐都能和哪些食材混搭。

滑溜溜的豆腐散发着清淡的豆香，是许多宝宝喜欢的食材，豆腐的做法也是非常多样，搭配不同的食材就会有不同的口味。

不过妈妈们知道吗，除了口味上有变化，营养上也有不同。豆腐搭配蛋黄可以强化钙吸收，搭配肉则能强化蛋白质吸收，所以烹调豆腐，不妨花样多变点。

豆腐是植物蛋白的重要来源，不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。所以，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，例如肉类和蛋类，就能起到互补作用，使豆腐的蛋白质更好地被吸收和利用。

推荐食谱：客家酿豆腐

食材：豆腐400克、猪肉200克、香菇6朵、油菜（小）1棵、食盐1小勺、姜1块、生抽15毫升、蚝油10克、植物油1汤勺。

做法：

1. 豆腐切成三角块（切麻将块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。

2. 用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。

3. 平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。

4. 煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。

5. 将青菜花放入煮开的盐水中汆烫熟。豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。

我们都知道摄取钙质的时候搭配维生素D能够有助于吸收，有补钙功效的豆腐在食用的时候搭配富含维生素D的食材也有利于钙吸收。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。

蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。另外，动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高。

推荐食谱：鸡刨豆腐

食材：豆腐1块、鸡蛋2个、食盐2克、小葱1把、胡椒粉1克、植物油适量。

做法：

1. 豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。

2. 小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。

3. 起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿。然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。

4. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒，加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。