豆芽菜or小胖墩？快给孩子合理补充营养

孩子的身体健康与否，除了遗传的因素之外，可能最直接的就与家庭环境尤其是饮食有关了。而掌握着一家饮食大权的妈妈是否懂得饮食健康就显得至关重要。你家的娃是豆芽菜，还是小胖墩？是否面色苍白，或者注意力很难集中？如果出现这些情况，很可能是妈妈疏忽了孩子的饮食营养，赶紧来跟营养专家学习如何做一个合格的妈妈营养师吧。

Q：儿童最容易缺乏的营养素有哪些？缺乏这些营养素会影响孩子的智力与身体方面的发育吗？

A：尽管我国儿童营养状况有了很大的改善，但微量营养素（如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等）缺乏依然是普遍存在的问题。例如，2010年我国城乡5岁以下儿童缺铁性贫血患病率为12.6%，城市地区10个孩子中也有1个贫血的。

儿童时期是生长发育的关键时期，保证充足的能量和营养素摄入对于他们的生长发育和健康极其重要，营养缺乏会对他们的身体和智力发育造成很大的危害。例如，即使轻度的缺铁性贫血也会对儿童少年的生长发育和健康产生不良影响：1. 阻碍生长发育，无论男女，贫血儿童的身高和体重皆低于正常者。2. 影响认知和智力发展，导致行为异常。儿童铁缺乏可使认知测试分低0.5个标准差，智商降低5～8分，缺铁儿童常对外环境反应淡漠，烦躁易怒；注意力很难集中，记忆力和智力减退，学习效率下降；出现系列性中枢神经活动紊乱。3. 免疫系统功能下降：贫血儿童抗感染能力普遍下降，易患消化道、呼吸道疾病。再比如，钙缺乏会影响孩子骨骼发育，使孩子身高长不到理想的高度。

缺锌会降低孩子蛋白质的合成，使孩子食欲不振，也会影响孩子身高，同时还会降低孩子的免疫力，使孩子易感染疾病，有的孩子甚至出现味觉功能的改变、异食癖等。

而维生素A与孩子视力、皮肤的健康关系密切，如果缺乏，早期会出现暗适应受损，也就是夜盲症，还会出现干眼症，严重时甚至导致眼球损伤；同时维生素A缺乏还可引起毛囊角化、黏膜受损，降低孩子免疫力，使孩子容易呼吸道感染等。

维生素D主要用于组成和维持骨骼的强壮，缺乏会减少钙吸收、影响骨钙化，严重时出现佝偻病、手足痉挛症。有很多家长担心孩子缺钙就只给他补钙，却不知道没有维生素D，补钙也起不到作用。

Q：在饮食上，多吃哪些食物能让孩子补充身体所缺乏的特种营养素？

A：第一，牛奶是补充钙的最好天然食物，应坚持每天喝牛奶，且不少于300 mL。第二，动物肝脏含有丰富的维生素A、铁、锌、硒等营养成分，每周吃1～2次，一次吃25 g可预防缺铁性贫血，补充锌、硒等微量营养素。第三，动物血、瘦肉含铁较多，而且吸收利用率高，可有效预防缺铁性贫血。但要注意，应同时多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜水果中含有丰富的维生素C，可促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用。水产品中含锌、碘较多，可适量多吃。另外，食用一些营养强化食物也是一个有效的营养改善方式，如铁强化酱油、维生素A强化植物油等。而对于维生素D的补充，最经济的办法就是，天气好的时候让孩子晒太阳，增加孩子户外运动的时间。晒太阳时一定要让皮肤与阳光亲密接触，隔着窗户晒太阳也不行，因为这样紫外线被阻隔了，起不到补充维生素D的作用。