韭菜补肾壮阳食疗方，多吃韭菜能通便

韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭，为百合科植物韭的叶。韭菜柔软辛香，既可调味，又可炒食；若用以作馅尤味美清香。韭菜色青翠，气辛烈，味殊香，质柔软，对视觉而言，具有观赏的美感；对味觉而言，具有鲜香的美味，无论是素炒、荤炒，或是拌鸡蛋、拌大肉，还是腌渍、凉拌，或者做饺子陷，都味道鲜美，引人食欲。李时珍对此有这样的评价：“可生可熟，可菹可酱，乃菜中最有益者。”

韭菜的营养价值

韭菜还有一个美称，叫做“素中之荤”，就是说吃韭菜像吃肉一样。韭菜的营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、多种维生素和矿物质。特点是纤维素很多，能刺激肠蠕动，加快食物在消化道内的流转，起到清洁肠壁、促进排便的作用。有习惯性便秘的人，多吃韭菜能通便。

中医认为，韭菜性味辛，温。入肝、胃、肾经，主要功用是温中、行气、散血、解毒，可以治疗胸痹、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔瘘、脱肛等症。韭菜含有精油和硫化合物，能够降低血脂，因而对高脂血症、肥胖症、冠心病均有好处。新近研究还发现，韭菜和韭黄是良好的抗突变菜蔬，因而有预防癌症的作用。

韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》，其性温味辛无毒，入肝、胃、肾三经，有温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩之功效；主治噎膈反胃，气血瘀阻，胸痹腹痛，阳痿遗精，吐血，衄血，跌打损伤等病。现代科学研究发现，韭菜含水分93.8%，含丰富的维生素C、钙、铁、磷、蛋白质，还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。药理试验表明，韭菜对癌症有一定疗效。据此，韭菜或韭菜根洗净捣汁，每次取一滴加入半杯牛奶，煮沸后趁温缓缓饮下，每日数次，对食道癌和胃癌患者有益。韭菜还有美容作用，肥胖人常吃韭菜，可减少脂肪堆积；取韭菜加适量硼砂混捣，每日擦皮肤治色斑有一定的治疗作用。现介绍几款日常生活中常见的韭菜保健益寿食疗方，供参考。

韭菜保健益寿食疗方

韭菜烩鲜虾

原料：鲜嫩韭菜100克，鲜虾250克，精制植物油、湿淀粉、料酒、酱油、香醋、姜末、精盐、味精各适量。

制作：先将鲜虾放入清水中静养30分钟后洗净，去壳、头，取虾仁放入碗中，加少许湿淀粉抓揉均匀，备用。再将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段，待用。然后将炒锅置火上，加植物油烧至七成热，投入虾仁煸炒，加料酒、酱油、香醋、姜末，滑炒至八成熟，捞起放入碗中，待用。最后再将韭菜用植物油炒熟，烩入虾仁，加精盐、味精，大火上翻炒均匀起锅即可佐餐食用。

功效：此方有补肾壮阳，促进性欲之功效；适用于性欲减退、阳痿早泄患者。

韭菜炒绿豆芽

原料：韭菜150克，绿豆芽400克，精盐、味精、精制植物油、生姜各适量。

制作：先将韭菜择洗干净，切成约3厘米长的段。绿豆芽摘取根须，洗净沥干水。再把生姜去皮，洗净，切成丝备用。然后把炒锅上火，放油烧热后用生姜丝炝锅，倒入绿豆芽翻炒至断生，加少许精盐，翻锅即盛起。最后再把炒锅重新上火，放植物油，待油烧至七成热，即倒入韭菜急炒几下，再倒入绿豆芽，加味精，迅速翻炒几下，出锅装盘即成。

功效：此方有化瘀解毒，调和脏腑之功效。适用于贫血、疲劳综合征、习惯性便秘等症。

韭菜炒三丝

原料：韭菜200克，豆腐干200克，猪肉丝100克，麻油、花椒油、酱油、黄酒、精盐、味精、葱花、生姜末各适量。

制作：先将豆腐干切成丝。韭菜洗净，切成3厘米长的段。再把麻油放入锅内，加入肉丝煸炒，加入葱花、生姜末、酱油、精盐、黄酒，搅拌均匀，投入豆腐丝、韭菜同炒几下，撒入花椒油、味精，稍拌即成。

功效：此方有健胃提神，活血解毒之功效；适用于动脉硬化症、神经衰弱、更年期综合征。

韭菜炒淡菜

原料：韭菜250克，淡菜50克。

制作：先将淡菜用热水浸泡30分钟后清水洗净备用，再将韭菜去杂，洗净后码齐，切成3厘米长的小段，然后把炒锅置火上，加植物油用大火烧至七成热，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入料酒，最后再把韭菜段放入，不断翻炒，待淡菜熟烂，韭菜变色呈熟软状，加精盐、味精各适量，拌匀调味即可食用。

功效：此方有补益肝肾，益精养血，补虚降糖之功效；适用于糖尿病、性欲低下等症状。

韭菜炒鸡蛋

原料：嫩韭菜100克，鸡蛋2枚，酱油、精制植物油、面粉、湿淀粉、精盐、味精、黄酒、醋、麻油、生姜丝各适量。

制作：先将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段，再把鸡蛋打入碗中，加面粉、湿淀粉调拌成糊，加入韭菜、精盐拌匀；炒锅上中火，放油烧至五成热，把碗中的韭菜鸡蛋糊倒入锅中，然后改用小火，用手勺把韭菜糊从中心向四周拨动，使其厚薄一致，待锅底部硬结，再煎另一面，至两面微黄，即可出锅，然后放案板上切成几块；最后将锅内另加油适量，用生姜丝炝锅，加入黄酒、酱油、味精、水，再加入煎好的韭菜饼，用中火收干汤汁，加少许醋，淋上麻油，起锅盛盘即成。

功效：此方有温补肾阳，健胃通便之功效；适用于腰腿痛、贫血、尿道炎等症。

韭菜炒干丝

原料：韭菜250克，白豆腐干1块，精盐、味精、精制植物油各适量。

制作：先将白豆腐干剖成片，再横刀切成约3厘米长的丝，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水。韭菜择洗干净，切成约2厘米长的段。再把炒锅上火，加油烧热后倒入白豆腐干丝煸炒片刻，起锅装入碗中。然后把原锅重新上火，下植物油，待油烧至八成热时，倒入韭菜，下精盐急炒几下，最后把碗中的白豆腐干丝倒入，加味精迅速翻炒几下，出锅装盘即成。

功效：此方有健脾暖胃，润肠通便之功效；适用于慢性胃炎、疲劳综合征、习惯性便秘。