孩子多吃鱼，真会变得更聪明吗？

关于肉类食物，经常听到一些“吃4条腿的不如吃2条腿的”“吃2条腿的不如吃没有腿的”“红肉没有白肉健康”“吃鱼更聪明”的说法。请教专家，这些说法有没有道理？吃鱼好，还是吃肉好呢？给孩子多吃鱼，真会变得更聪明吗？

父母们都想给孩子最好的营养，让孩子更聪明更健康，因此，对于那些“吃了会让孩子更聪明”的食物，也就格外青睐。其实，饮食的作用是让孩子健康成长，缺乏某些成分会影响孩子的身体发育和智力发育，但是在饮食均衡的基础上，并没有哪种特定的食物能够让孩子“更聪明”。鱼和肉，各有长处。父母们要理性地对待食物，给孩子均衡合理的食谱才是关键！ 

肉的聪明吃法

中国人所说的“肉”，通常是指猪肉、牛肉、羊肉等来自于哺乳动物的肉，在营养学上，这些肉被称为“红肉”（红肉中含有较多肌红蛋白，所以呈现出红色）。相比于禽类和鱼类等“白肉”，红肉中含有比较多的脂肪，如果是肥的红肉，脂肪含量就更高。

过去几十年的流行病学和一些实验研究发现，过多食用红肉可能会增加心血管疾病、糖尿病和癌症的风险，所以，现在一般建议“限制红肉的食用量”。

不过，有更深入的研究指出：对健康的不良影响主要是“加工肉”。所谓的“加工肉”，是指加入了盐等添加剂、经过腌制等加工处理、可以保存较长时间的肉制品，比如火腿肠、香肠、腊肉、咸肉、腌肉等等。不管是工业加工的还是自己在家按照“传统方法”制作的，这些食物都是“加工肉”，对健康的风险是各种肉类食物中最大的。偶尔尝尝鲜问题不大，长期食用不利于健康。

其实，适量摄入新鲜的瘦肉，对于健康很重要！“红肉”含有丰富的铁、锌和B族维生素，尤其是铁，更是红肉的特长，不仅含量较多，而且是易于吸收的血红素铁。对于孩子的健康发育，摄入足够的铁至关重要。在膳食指南中，成人每天的肉类推荐摄入量(和禽类一起计算)是40～75g，而儿童，应该比40g还要低。

鸡肉是廉价易得的肉类，许多人因此把它当作“劣质”的肉。其实，食品的营养价值和价格几乎无关。它之所以廉价易得，是养殖技术进步的结果。而人们之所以花那么多精力去研究开发鸡的养殖，它的营养价值高也是重要的因素。