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新版膳食指南和旧版有何不同?

2016-08-15 15:03:34 出处:乖乖网 标签: 幼儿饮食 儿童饮食

近日,国家卫计委和中国营养学会发布了新版的《中国居民膳食指南》,在热爱健康的人们当中引起了热烈反响。

很多朋友问:“新版膳食指南和旧版有何不同?我买了旧版,还需要买新版吗?”这里就说说,新版到底有何不同。

首先,新版根据最近10年来的新研究证据,对部分内容进行了更新。

比如说:不再提出限制胆固醇,而提出吃鸡蛋不必扔掉蛋黄,因为蛋黄中除了并不可怕的200毫克胆固醇,还含有多种有益健康的营养成分和保健成分,包括12种维生素、多种微量元素,以及卵磷脂、叶黄素和玉米黄素等。

提倡吃一部分全谷杂粮,摄入量从50克到150克(干粮食),加上50~100克薯类,大致相当于主食的1/3到1/2。虽然还没有达到欧美国家推荐的“至少一半全谷杂粮”,至少也是一个伟大的进步。此前,很多人对全谷杂粮总是抱着十分反感的情绪,很多医生也声称吃杂粮会导致胃癌、有害消化、造成营养不良云云,实际上,在现有饮食条件和合理烹调处理情况下,这些说法都是缺乏证据的,而全谷杂粮有利于预防糖尿病、心脑血管疾病、肠癌等多种癌症,才是被大量科学研究所证明的事实。

有关蔬菜水果有益于健康,新版指南补充了更多的科学证据,指导也更加详细。比如说,新版膳食指南明确指出,水果榨汁吃和直接吃完整新鲜水果的作用不同。我此前多次说到,水果榨汁会损失绝大多数膳食纤维,失去良好的饱腹感,使血糖上升快;而水果打浆吃会损失绝大多数维生素C和大部分多酚类抗氧化物质,也影响其发挥保健作用。

有关豆类,新版明确区分了“杂豆”(富含淀粉的豆类)和“大豆”(可以制豆油和豆腐的豆子)两类。将杂豆归类为杂粮主食,而大豆单独列为一类。

有关大豆和坚果,新版指南减少了推荐摄入量,从笼统的30~50克改为大豆25克和坚果10克。在能够得到这些食物的健康好处的基础上,又考虑到我国居民日常烹调已经摄入了很多植物油,特别是富含亚油酸的油脂,若过多摄入大豆和坚果,有可能在脂肪方面过量。

有关喝水,新版指南对日常饮水的推荐量从6杯提升到7~8杯,这是在国内调查的基础上做出的。同时也明确提出,鼓励喝白开水和茶水,要求少喝甜饮料。

情感口述
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