有关钙流失的7个传言和真相

是什么让我们骨骼中的钙偷偷跑掉？是什么让食物中的钙不能充分发挥作用？网上流传的很多有关“钙流失”的说法真的靠谱吗？这里给大家解读几个常见的传言。

传言1：多吃盐会造成钙流失

真的。钠的摄入量与尿钙排出量有很大关系，多年来这个研究结论从未改变。肾脏每排除2300毫克钠（相当于6克盐），同时就会丢掉40～60毫克钙。如果一位中年女性每天多吃2.5克盐，就需要排出1000毫克钠，如不多摄入钙，排泄的钙全部来自于骨钙，那么每年会多损失1%的骨钙。一些有关高血压的研究也提示，钠摄入量高，不仅是升高血压的因素，也是促进人体钙流失和增加肾结石风险的因素。

考虑到中国居民食盐摄入量（平均9克/天）远远超过世界卫生组织的推荐值（5克/天），北方有些地区甚至高达每天12～18克，而钙的摄入量却只有推荐值的一半。钠盐摄入过多所带来的骨钙流失问题实在是不可忽视，所谓“少吃盐=多补钙”绝非虚言。

传言2：豆制品比肉类有利骨骼健康

真的。在评价食物蛋白质对补钙的贡献时，不妨使用“钙/蛋白质”这个指标。肉类食物虽然富含蛋白质，但钙含量普遍很低，比如牛肉含钙仅为每百克23毫克，猪肉为6毫克。大豆制品中的原料黄豆含钙高达每百克191毫克，做成豆腐之后，还要加入卤水或石膏，能增加钙镁元素含量。如卤水豆腐的钙含量为每百克138毫克，石膏豆腐是每百克116毫克，远远高于肉制品。黄豆中还含有镁、维生素K和大豆异黄酮，均可有效提升钙的利用率，从而减少钙流失的风险。

传言3：素食一定会减少钙流失

假的。研究发现，吃素食并不意味着尿钙流失一定低于肉食者，因为素食者如果吃的是精制谷物，其中钙含量非常少，而且钾、镁摄入量不足，也会降低食物钙的利用率。同时，如果素食者不注意营养平衡，优质蛋白质供应不足，室外活动少而且没有注意补充维生素D，反而会降低钙的利用率。