腊八粥需要哪些食材，熬腊八粥的诀窍

“过了腊八就是年”，美好的春节假期将由一碗香滑温暖的腊八粥来开启。全国各地的腊八粥配料各有不同，口味上也咸甜不一，大多离不开谷物、豆类和坚果，让我们来扒一扒腊八粥的“主力军”吧。

腊八粥需要哪些食材

糯米

糯米在南方称为糯米，北方称为江米，分长粒和圆粒两种，煮腊八粥用的糯米最好选用长糯米，这样煮成的粥更加黏稠香滑。糯米具有温暖脾胃、补益中气的作用，但是糯米性质黏滞、不易消化，所以老人小孩不宜一次食用过多。

薏米

又称薏苡仁，是薏苡的干燥种子。薏米味甘微寒，有利水消肿、健脾去湿的作用，常被用于治疗湿热症状。同时薏米还是一种美容食品，经常食用薏米可以使皮肤白嫩、淡斑祛斑。薏米还具有降糖降压的作用。薏米以粒大饱满者为佳，颜色淡白，无杂质的为上品。

红小豆

优质红小豆呈方圆形，两端较平，长约5~7mm，表面暗红而有光泽，有一道白色的脐。红豆性平味甘酸，具有利水消肿、解毒排脓的作用，同时还含有丰富的维生素、脂肪酸、烟酸等营养物质。腊八粥中加入红小豆，可以使粥色更加诱人，同时更加香浓。

红腰豆

红腰豆原产于南美，外形呈长肾形，表皮暗红有光泽，煮熟后口感软面。它的营养非常丰富，含有抗氧化物，有补血、增强免疫、帮助细胞修复、降糖和防衰老的作用。由于红腰豆的铁含量比较丰富，所以素食者也可以通过红腰豆补充铁质，预防贫血。红腰豆除了可以煮粥、焖饭以外，还可以煮熟后加入沙拉，同样也很美味。

核桃

核桃与扁桃、腰果、榛子并称世界“四大干果”。核桃既可以食用鲜品，也可以食用干品，同时生吃、熟吃皆宜。核桃营养价值很高，被誉为“长寿果”“万岁子”，具有补气养血，润燥化痰的功效，常吃可以润肺强肾，降低血脂，强身健体，乌发润肌。