一粒开心果中对儿童有益的8种物质

5.白藜芦醇

说到白藜芦醇，就不得不提到红葡萄酒，因为白藜芦醇正是使红酒有益健康的基础物质之一。白藜芦醇亦是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。

6.槲皮素

槲皮素是一种类黄酮，在洋葱、大葱、蒜薹等蔬菜中含量较为丰富，具有较强的抗氧化作用。正是因为开心果含有上述维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇和槲皮素等多种抗氧化成分，美国农业部表明，开心果的整体抗氧化作用要超过杏仁、腰果等常见坚果，甚至也超过绿茶。

7.植物甾醇

植物甾醇又叫植物固醇。顾名思义，它是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一类物质。不过，与来自动物性食物的胆固醇不同，植物甾醇并不会造成动脉粥样硬化。恰恰相反，因为植物甾醇在肠道“以假乱真”地抑制胆固醇吸收，反而有助于防范血脂异常及动脉粥样硬化。

8.膳食纤维

膳食纤维几乎存在于所有的植物性食物中，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有较好作用。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，20~30克（不算壳的重量，大约30~50粒）开心果中就含有2~3克膳食纤维。

与其他大部分坚果不太一样的是，开心果中超过50%的总脂肪为单不饱和脂肪，其中多半是油酸，还含有被称之为油酰乙醇胺的食欲抑制化合物，它能使您在吃过饭之后感到更饱、并能延长再次感到饥饿的时间。美国食品和药物管理局（FDA）鉴定开心果为健康合格的食品，该机构称，每天食用40克左右开心果，可减少患心脏病的风险。需要提醒大家的是，一些加工者使用漂白剂给开心果“美容”，以获得更好的卖相或掩盖杂色霉斑，因此购买开心果一定要注意“黄壳、紫衣、绿仁”的产品特征。