田园虾球
食材调料:鲜虾、玉米粒、豌豆粒、香菇、红椒、葱、姜;盐、海鲜酱油、鸡精、淀粉
做法:
1.将鲜虾剥壳,然后在虾背上划一刀,取出虾线。
2.将玉米粒、香菇粒、豌豆粒用水焯熟。
3.盐、海鲜酱油、鸡精,加少许水和淀粉调成汁。
4.锅中倒油炒香葱姜丝,然后放入虾仁翻炒至五成熟。
5.加入红椒粒翻炒至八成熟,再加入焯熟的玉米粒、豌豆粒和否菇粒。
6.鲜虾翻炒至成熟后放入调好的汁勾芡。
温馨提示:虾仁用鲜虾剥的最好,速冻虾仁总是有不新鲜的味道;汁要提前备好,炒的时候要快速有序的放入各种食材,以防虾仁炒的太老,就不好吃了。
小刺猬馒头
食材:中筋面粉、酵母、少许盐
做法:
1.面粉加水、盐和酵母,揉成稍微硬一点的面团,用力揉光滑,放到一旁发酵。
2.面团发酵好后,在面团上戳个洞,洞不回缩就可以。
3.面团拿出充分揉匀,排气。
4.取一块面,揉成椭圆形,前面做尖一点,是刺猬嘴。
5.用剪刀在面团上剪出刺猬的刺。
6.用黑芝麻黏在刺猬头上做成眼睛。
7.放入锅中第二次发酵,然后烧开水蒸15分钟左右,蒸好后关火焖5分钟再拿出。
温馨提醒:第一次发酵好的面团要充分揉匀排气,再做造型;造好型的面团一定要进行第二次发酵在蒸制。