婴幼儿食用油选购指南

给宝宝选购食用油更多的是从健康和安全的角度来考虑，了解一下3种脂肪酸对人体的作用就能帮我们选到更健康的油！

“饱和”脂肪酸：没有人体必需的脂肪酸并且如果食用过多而运动不足时容易升高血脂。“饱和脂肪酸”较多的油类，包括棕榈油、猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等。适合素食者或很少食用动物性食品的人食用。

“多不饱和”脂肪酸：有一些是人体自己不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，人体建造组织细胞，以及形成一些生理活性成分，都需要这些“必需脂肪酸”。 “多不饱和脂肪酸”较多的油类，包括大豆油、葵花油、玉米油、红花油、胡麻油等；适合膳食荤素搭配的各类人群食用，特别是吃动物性食品较多、植物性食品较少的人。

“单不饱和”脂肪酸：虽然也是人体可以合成的，但是还需要从食物中获得。“单不饱和脂肪酸”较多的油类，包括橄榄油和茶籽油；适合膳食荤素搭配的各类人群食用，因其降血脂效果较好，特别适合中老年人和高血脂症患者。

各类不饱和脂肪酸较为均衡的油类，包括花生油和芝麻油；适合各类人群食用。

适合宝宝的食用油

这是我们在市场上常见的几种食用油，都适合用来给宝宝做菜用。

黄豆油：黄豆油的价格低廉﹐必需脂肪酸的含量丰富﹐加上精制技术纯熟﹐油质稳定﹐不论是热炒及调制沙拉都适合﹐是真正物美价廉的优质食用油。

花生油：含不饱和脂肪酸达到80%以上，特别是必需脂肪酸亚油酸的含量达到37.6%，所以花生油的脂肪酸构成比较好，易于消化和吸收。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

葵花籽油：不饱和脂肪酸含量达到90%，其中亚油酸占66%左右，还含有维生素E，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。亚油酸是人体必需的脂肪酸，适量摄入有降低血液中胆固醇的作用。胡萝卜素在体内可以转化成对于视力有益的维生素A。

玉米油：玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。它含有86%的不饱和脂肪酸，其中56%是亚油酸，人体吸收率可达97%以上；它含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂。玉米油即使在深度煎炸时也具有相当的稳定性，也比其他油有较长的保质期。玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，很适合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜（蔬菜食品）和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。

橄榄油：橄榄油是油橄榄果直接冷压后，油水自然分离的果油，没有经过任何化学处理，含有丰富的脂溶性维生素，例如维生素D、维生素E、维生素K，不饱和脂肪酸含量高达80%以上，营养学家誉之为“可以吃的化妆品”。我们买到的橄榄油呈现出偏绿色是因为其中含有的叶绿素，叶绿素会加速油脂的氧化，所以橄榄油打开后要尽快用完，最好买小包装。

茶籽油：营养和橄榄油接近，是一种健康有益适合凉拌的油。

不适合宝宝的食用油

其实对于处于快速生长发育时期的宝宝而言没有绝对不能食用的油，但是因为宝宝的食物因为食物中原本就含有油脂﹐这些「隐性」油脂如：肉﹑蛋﹑全脂奶等动物性油脂已含有多量的“饱和脂肪酸”﹐含有“饱和脂肪酸”较多的油类，包括棕榈油、猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等这些常温下经常是固体状态的油，就不太适合宝宝了。