芝麻的功效
1、芝麻的抗衰老作用。芝麻含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。维生素E的作用机理是抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常，并可防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。
2、芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。
3、祖国医学认为，芝麻是一种滋养强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。
芝麻的营养价值
据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.90克，脂肪61.70克，钙564.00毫克，磷368.00毫克；特别是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。
芝麻的营养成分很高，每100克芝麻里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 531（千卡) | 钾 | 358.00（毫克） | 磷 | 368.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 24.00(克) | 钙 | 564.00（毫克） | 镁 | 290.00（毫克） |
| 钠 | 8.30（毫克） | 蛋白质 | 21.90(克) | 膳食纤维 | 14.00(克) |
| 铁 | 50.70（毫克） | 灰份 | 5.10(克) | 核黄素 | 0.25（毫克） |
| 锌 | 6.13（毫克） | 铜 | 1.77（毫克） | 脂肪 | 61.70(克) |
| 锰 | 7.85（毫克） | 维生素E | 50.40（毫克） | 硫胺素 | 0.66(微克) |
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