薏米的营养

薏米的营养价值很高，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。

每100薏米含有下面的营养元素：

营养素名称	含量	营养素名称	含量	营养素名称	含量
能量	357.00（大卡）	钙	42.00（毫克）	维生素E	2.08（微克）
蛋白质	12.80（克）	维生素A	12.78（毫克）	锰	1.37（微克）
脂肪	3.20（克）	核黄素	0.15（毫克）	胡萝卜素	20.00（微克）
碳水化合物	69.10（克）	镁	88.00（毫克）	锌	1.68（微克）
膳食纤维	2.00（克）	铁	32.00（毫克）	铜	0.29（微克）
胡萝卜素	1.60（微克）	钾	1.60（毫克）	磷	217.00（毫克）
视黄醇当量	11.20（微克）	钠	3.60（毫克）	硒	3.07（微克）