绿豆
夏天吃什么最解暑?绿豆绝对是当之无愧的NO1，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，解毒消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。绿豆有很好的清热解毒消肿的作用，所适用的疾病非常广泛。如中暑、痈疽、痘毒、热痢、口腔溃疡、腮腺炎、口角炎、青春痘、痤疮、粉刺、药物中毒、食物中毒、烧烫伤等均可应用。绿豆还有良好的利尿祛湿的作用，用于肾炎水肿、脂溢性皮炎、水痘、湿疹、痱子等疾病。对于夏天野外作业的人群，每天一碗绿豆汤也是很好的选择。
推荐吃法：绿豆银耳汤
材料：绿豆、银耳、枸杞、蜂蜜或者冰糖。
做法：
1、去皮绿豆一大把，先泡三小时左右，泡发的银耳一朵，适量的水。
2、把泡好的绿豆和银耳一同煮，大火开后转小火，大约一小时即可，放凉，也可放冰箱冰凉。
3、枸杞若干，放入冰格内，加凉白开，冷冻成冰块。这个预先得冻好。
4、凉绿豆银耳水，喝的时候，放有枸杞的冰块即可，可根据自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。
西瓜
西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效;经常饮酒的人体内偏热，若能常吃些西瓜能清火解热，还能加强肝脏解除酒精毒性的作用。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。夏天出汗多，适当吃些西瓜，不仅能补足丢失的水分，更能增加营养。
推荐吃法：西瓜马蹄椰汁
材料：西瓜1块，马蹄2只，椰汁200克，冰块3块。
做法：
1、先将西瓜去皮切块，马蹄洗净削皮也切块。
2、将西瓜块、马蹄块、冰块、椰汁放入搅拌机中搅打成瓜泥汁。
3、取一个干净玻璃杯，倒入瓜泥、椰汁。
苦瓜
苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，中国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为，苦瓜味苦、性严寒、能清热泻火。苦瓜的微苦味道，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。
推荐吃法：苦瓜莲子粥
材料：苦瓜小半根、圆糯米1杯、枸杞10粒、莲子10粒、清水4杯，冰块适量。
做法：
1、苦瓜洗净，去瓤切丁，在盐水中浸泡5分钟。
2、圆糯米洗净，用水浸泡1小时，莲子去苦芯用水浸泡1小时。
3、锅置火上，放入清水与圆糯米、莲子，大火煮沸转小火，慢慢熬煮至粘稠，加入苦瓜丁、枸杞。用中火煮开转小火微煮5分钟，熄火后至粥冷却约30分钟后放入冰块即可。
黄瓜
夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。
推荐吃法：黄瓜生梨粥
材料：黄瓜150g、鸭梨230g、冰块5块。
做法：
1、鸭梨去核去皮切块，榨成汁。
2、黄瓜去头去尾，可以不去皮切段，榨成汁。
3、杯子里放入冰块，榨好的果汁倒入雪克壶，摇匀。也可以直接倒入杯中，但是会有果汁沫，也会比较不均匀。清清爽爽的果汁就做好了。
芹菜
芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。
推荐吃法：芹菜苹果汁
材料：芹菜200g、苹果一个、冰水、蜂蜜、冰块适量。
做法：
1、芹菜去根洗净(不喜欢芹菜叶的可以摘除叶子)，切成3cm长的小段，备用。
2、苹果洗净提前放冰箱冷藏，不喜欢冰感的可以省略)。
3、苹果削皮切成小块，与芹菜段一起放搅拌机，加入适量水搅拌榨汁，芹菜苹果汁就做好。
4、饮用时可以适当加蜂蜜或冰块。
丝瓜
丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。而且丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
推荐吃法：枸杞炒丝瓜
材料：丝瓜、枸杞、姜、葱、盐、鸡精。
做法：
1、丝瓜去皮，切滚刀块;姜切丝，葱切葱花;枸杞用水略泡。
2、锅内放油，油热后放姜丝炒香。
3、放入丝瓜，并加入100ml清水，焖炒至丝瓜软熟。
4、加入枸杞子，加盐和鸡精翻炒匀，即可盛出。
莲藕
藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。而且生食莲藕能够凉血散瘀、熟食能够补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强健筋骨、补血养血。
推荐吃法：木耳莲藕汤
材料：莲藕150克、黑木耳12朵、蘑菇80克、青豆仁半杯、高汤100ml、盐 1/2匙、香菇汤少许、麻油少许。
做法：
1、藕去皮洗净后切片，放在加有白醋的清水里浸泡。
2、木耳用冷水泡开后，洗净撕小块。蘑菇切片。
3、高汤煮开后，加莲藕片，蘑菇片和黑木耳，中火煮5-6分钟。
4、加青豆仁煮开。加盐和香菇粉调味。喝时淋数滴麻油。