1、早饭与晚上的吃饭时间相隔约有10个小时以上，如果不及时进早餐，大脑处于饥饿状态。以这样的状态去上课，会精神不振，学习能力下降。
研究表明，不吃早饭的孩子上第二节课的时候就开始出现注意力不集中、有小动作等现象，他们往往脑功能降低，学习效率下降，被误认为是多动症。而且早饭没吃，中午就会大量进食，这样会使胃壁一下子处于紧张状态，时间久了易生胃病。
2、长期不吃早餐易使人发胖。早饭与午饭相隔时间过长，大脑不断受到饥饿信号的刺激，使人产生空腹感。这样，中午吃进的食物特别容易被肠胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由于吃得过多，食物消化后多余的糖分大量进入血液，容易形成脂肪。
3、空腹的时候，人体内胆囊中的胆固醇饱和度比较高，容易形成胆结石。长期下去，人体内的平衡系统遭到破坏，容易导致贫血和营养不良。
1、热量：儿童的新陈代谢十分旺盛，所以需要很多的热量。
2、蛋白质：主要用于身体建造新生组织。
3、脂肪：脂肪的作用除了提供相当量的热量之外，最重要的是提供脂肪酸，以供儿童生长发育之需，以及维持皮肤的健康。
4、维生素：一般维生素均能够从日常食物或其他营养剂之补充获得。
5、矿物质：出生4个月后的婴儿，因为体内预先贮存的铁质已经被身体所利用，必须适当添加铁质营养，以满足身体对铁的需要。
儿童营养早餐食谱
套餐一：青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果
组成：青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。
制作方法：
1、将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末（青菜最好用叶的部分），这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌均匀。
2、锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。
3、饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。
套餐二：菜肉馄饨+蛋煎面包+橙子
组成：菜肉馄饨1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。
制作方法：
1、虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。
2、馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。
3、锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。
4、鸡蛋1个打散。
5、锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。
1、热量：儿童的新陈代谢十分旺盛，所以需要很多的热量。
2、蛋白质：主要用于身体建造新生组织。
3、脂肪：脂肪的作用除了提供相当量的热量之外，最重要的是提供脂肪酸，以供儿童生长发育之需，以及维持皮肤的健康。
4、维生素：一般维生素均能够从日常食物或其他营养剂之补充获得。
5、矿物质：出生4个月后的婴儿，因为体内预先贮存的铁质已经被身体所利用，必须适当添加铁质营养，以满足身体对铁的需要。
按照营养学家的观点，吃早餐要注意以下几点：
1.早餐必不可少
早餐提供的能量占一日三餐所提供能量的大约30%。所以一定要强调早餐的重要性，每天的早餐都是必不可少的。不吃早餐的小朋友会出现注意力和记忆力的减退，会严重影响学习，对他们的健康也都有不利影响。
2.早餐种类应当丰富
食物的多样化，保证碳水化合物，蛋白质，脂肪，纤维素，维生素和矿物质等营养物质的全面摄入。那些种类单一，结构不合理的早餐不但不利于儿童的健康成长，还会给他们带来很多问题，如体重过重，记忆减退等。
3.蔬菜水果不可少
蔬菜水果是人体所需的维生素和纤维素的主要来源。而我国学生摄入的维生素和纤维素明显不能满足身体生长发育的需要。这些营养元素可以促进消化系统的，防止便秘和肥胖。
4.细嚼慢咽很必要
食用早餐的时间可以适当地延长一些，细嚼慢咽，有利于食物被充分的消化，营养物质可以得到较为完全的吸收。
有些食物是不宜被儿童作为早餐食用的，如：
1.剩饭剩菜
隔夜食物会产生大量的亚硝酸盐类，有诱发癌症的风险，故尽可能不吃。
2.西式早餐
西式早餐含有大量的糖和脂肪，热量过剩，但维生素，纤维素等严重不足，这种食物不能保证营养摄取的均衡全面，就不宜给儿童当早餐。如果非吃不可，那么应当同时食用一些蔬菜水果，且午餐，晚餐就应该选择低热量的食物了。
3.油炸食物
最常见的如油条，这类食物有以下危害：
（1）食物油炸后营养损失严重。
（2）油炸食品还容易致癌。
（3）高油脂的食物也对身体不利。
4.拿零食当早餐
（1）饼干等零食，一般属于脱水食品。而清晨人的身体往往是缺乏水分的，消化这些食物很不容易。
（2）这样的以谷类为主的食品不能在较长时间给予人体能量，吃了一会又饿了。
（3）营养素单一，不利于健康。
5.路边摊点，边吃边走
边走边吃早餐，对消化食物不利，实在不可取，且这些食物的卫生状况大多不堪。
这里为广大的家长朋友们制定了一个儿童一周早餐的食谱，仅供参考：
