芋头的功效与作用
1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的营养价值
芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头的营养成分很高，每100克芋头里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 79.00（大卡） | 钾 | 378.00（毫克） | 磷 | 55.00（毫克） |
| 叶酸 | 31.3（微克） | 胡萝卜素 | 160.00（微克） | 镁 | 23.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 18.10（克） | 钙 | 36.00（毫克） | 维生素C | 6.00（毫克） |
| 钠 | 33.10（毫克） | 蛋白质 | 2.20（克） | 膳食纤维 | 1.00（克） |
| 铁 | 1.00（毫克） | 硒 | 1.45（微克） | 维生素A | 27.00（微克） |
| 锌 | 0.49（毫克） | 烟酸 | 0.70（毫克） | 脂肪 | 0.20（克） |
| 锰 | 0.30（毫克） | 维生素B1 | 0.06（毫克） | 维生素B2 | 0.05（毫克） |
| 铜 | 0.37（毫克） | 维生素E | 0.45（毫克） | 维生素B6 | 0.10（毫克） |
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