糖醋海青鱼的做法
海青鱼做不好会很腥 所以做这道菜会用到很多调味料 不过做法倒也不复杂 按这种做法做出来的青鱼超级下饭
主料
海青鱼2条
辅料料酒适量盐2勺(限盐勺)
白糖4汤匙十三香1勺(限盐勺)
白醋4汤匙陈醋2汤匙
老抽1汤匙葱姜蒜干辣椒适量淀粉少许
糖醋海青鱼的做法步骤:
1. 处理干净的青鱼表面用刀斜着划几刀,将葱段、姜片塞入鱼腹用盐、十三香、料酒将鱼腌制20分钟。
2. 腌好的鱼控干水分,表面沾薄薄的淀粉,入油锅煎炸。
3. 煎炸至一面微焦以后翻面,翻面时动作要轻,以免鱼碎掉,这个时候可以把鱼子和鱼白一同放入煎炸。
4. 煎鱼的同时调制鱼汁,将盐、料酒(腌鱼时剩的即可)白糖、白醋、陈醋、老抽、蒜切片放在一起调成鱼汁。
5. 鱼煎至两面金黄后,倒出多余的油,留少许底油即可,放入葱段,烹入鱼汁
6. 加入干红辣椒,倒入可以没过鱼的开水,中火炖制。
7. 鱼汁的量还剩一半时,调大火,收汁。
8. 出锅,装盘,喜欢吃香菜的在上面洒上香菜段。
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