1、虾米花蛤蒸蛋羹
原料:虾米、花蛤蜊、鸡蛋2个、黄酒、盐、葱适量。
制法:
(1)虾米切碎,放在黄酒里浸泡10分钟。
(2)花蛤洗净,用开水烫后使壳打开。
(3)鸡蛋打碎加盐,加虾米和花蛤,加温水,放入葱花,大火急蒸,蒸至结膏后即可。
2、奶酪蛋饺
材料:食用油、鸡蛋1个、奶酪片1片。
制法:
(1)将鸡蛋打散,放少许盐备用。
(2)取一个平底锅,放入少许油(油少到不能有流动感),并加热。
(3)在锅内倒入蛋液,转动锅子,使其成为一个圆形,趁蛋液面尚未完全熟透时,放入奶酪片,并马上将蛋饼对折成蛋饺形状。
(4)将蛋饺翻一面,即可出锅。
3、鱼香马蹄鸭肝片
材料:鸭肝、马蹄、料酒、葱姜、盐、醋
制法:
(1)将鸭肝切成薄片,放入开水中稍烫,用冷水过滤沥干,加淀粉拌匀,再放入四成热的油锅略炸,待肝片一变色即捞出。
(2)将切成薄片的荸荠略炒后加入香醋少许备用。
(3)锅里加少量油,将葱姜及豆瓣酱煸炒,再放糖、醋等调味料兑成卤汁,最后把鸭肝和荸荠片倒入拌匀即可。
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