编辑:啊妹 2023-10-23
俗话说“霜打的青菜分外甜”,猜猜是为什么?相信很多小伙伴都发现,打过霜的青菜非常好吃,那这是为什么呢,小编下面就来分享下正确的答案解析,一起来了解下吧。
1、题目2:俗话说“霜打的青菜分外甜”,猜猜是为什么?
“糖分增加了”
“味蕾的错觉”。
2、正确选项是:糖分增加了。
3、解析:霜降时青菜为了抵抗寒冷,会更多地积聚碳水化合物,青菜里的淀粉经水解作用变成麦芽糖酶,又经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖,于是青菜就有了甜味。
由于蔬菜在白天进行光合作用,产生了大量的碳水化合物,在晚上温度较低的情况下蔬菜的呼吸作用就会减弱,蔬菜里含有的淀粉在淀粉酶的作用下,经水解作用而变成麦芽糖酶,麦芽糖酶又转化成葡萄糖,葡萄糖很容易溶解在水中,所以蔬菜的味道吃起来便更加清甜。与其说是让霜打得变甜,倒不如说这是蔬菜们自我防冻的一种保护吧~
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