涮火锅时吃的牛上脑—般是指牛什么部位的肉?

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2021小鸡宝宝考考你10月17日答案大全

今日题目：涮火锅时吃的牛上脑—般是指牛什么部位的肉?

A、牛的后颈部

B、牛的头部

正确答案：A、牛的后颈部

答案解析：

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”;

肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化;

脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨;

也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶;

牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

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