买回来的液体蜂蜜遇到天气转冷容易出现结晶是坏了吗

支付宝里的蚂蚁庄园小鸡宝宝考考你每日一题又发布了新题目啦，最新的5.27的题目是：买回来的液体蜂蜜，遇到天气转冷容易出现结晶，是坏了吗？小伙伴们都知道选什么了吗，下面就跟随乖乖小编一起看一下2021蚂蚁庄园5.27答案大全。

2021小鸡宝宝考考你5.27答案大全

今日题目：买回来的液体蜂蜜，遇到天气转冷容易出现结晶，是坏了吗？

A、没坏，是正常现象

B、是的，已经变质

正确答案：A、没坏，是正常现象

答案解析：

1、蜂蜜结晶速度与温度的关系

蜂蜜在13~14℃时，最容易结晶，若低于此温度时，虽然葡萄糖的过饱和程度加大，但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高，从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用，结晶反而迟缓。若高于此温度，蜂蜜的粘滞度虽然降低了，但是葡萄糖的溶解度却提高了，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢，甚至使结晶融化。

2、含水量与蜂蜜结晶的速度

不成熟的蜂蜜由于含水量高(一般超过26%)，过饱和程度低，结晶的速度变慢，有的不能全部结晶，由于蜂蜜的粘滞度小，结晶的葡萄糖沉到容器底部，其它稀薄的糖液浮在上层，成为液、固两相、即半结晶状态。这种增结晶的蜂蜜中结晶的那部分葡萄糖只含9.1%的水分，其它未结晶部分的含水量就相应高。同一花种的蜂蜜，其含水量低的结晶快，含水量高的结晶慢。甚至不结晶。

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