齿留余香的蜂蜜栗子

每到这个季节，街上就会飘来一缕缕甘甜的香味。是的，又到了吃栗子的季节。这期旦旦妈就给我们带来了芳香扑鼻的蜂蜜栗子，看着这诱人的色泽，是不是已经垂涎三尺了？

食材：迁西板栗500克、蜂蜜30克、水10克、橄榄油20毫升

制作过程：

1.取一干净的盆，将栗子倒入，用清水清洗干净。

2.用刀在每一个栗子的屁股处切开口。

3.这时，烤箱准备，并调至上下火200°C预热10分钟。

4.将切好口的栗子倒入烤盘，用纸巾擦干上面多余的水分；

5.用刷子在每个栗子上都均匀地刷上橄榄油。

6.把刷好橄榄油的例子放入烤箱，烤20分钟，温度不用调，为刚刚预热时的200°C。

7.取一干净的碗，倒入蜂蜜和水，搅拌均匀。

8.把蜂蜜水倒入锅中，开火，先开大火再小火（大火1分钟左右，小火3〜4分钟），慢慢将蜂蜜水熬成粘稠状糖浆即可。

9.将烤好的栗子取出，倒入糖浆里，让每个栗子都粘满糖浆。

10.把粘好糖浆的栗子再倒回烤盘，放入烤箱，以原来的温度继续再烤5分钟即可。

这些栗子原产于迁西，迁西板栗是非常有名的，因为它是自己家树上结的，所以比市场上出售的要“新鲜”。这些迁西板栗是我老姨送我的，我一般情况用它来煮粥、做菜，偶尔也煮一些，但是听说烤栗子味道更棒，所以自己也尝试了这个做法。

烤栗子非常讲究，以我个人经验来看，用微波炉烤，速度快，但是味道不怎么甜也不香；平底锅或是高压锅烤出来的栗子味道香甜，但是水分容易流失并且锅里的残留物不好清理。所以，最方便的还是用烤箱，基本30分钟就能搞定，它融甜、香为一体，是非常完美的烘烤方法。

切栗子的方法，栗子的拿法很重要，用左手食指和大拇指将栗子拿稳，最好将栗子凸的那面朝向虎口位置，凹的那面朝向刀子，然后先将栗子的“头”去掉一点点，再竖着切一刀即可；烤栗子时间不能过长，温度在200度左右，20分钟差不多，如果栗子个头特别的大可以适当加时间，但一定要慢慢加，否则栗子烤干了就不好吃了；糖浆的配方，蜂蜜、白糖、红糖都可以，但一定要先大火后小火，慢慢将水分蒸发掉，颜色变成淡黄色为最佳。