变形雪糕可能染上细菌 保质期内也别买

“前年产的雪糕今年还能吃吗？”不少人在小卖部买到了前年产的雪糕，虽然仍在保质期内，但他们还是心存疑虑。

陈年的雪糕究竟能不能吃，为何不同品种雪糕的保质期差别很大呢？

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳说，以前国家对雪糕的保质期规定是8个月。但因为冰激凌、冰棍、雪糕的品种越来越多，成分也越来越复杂，现在的保质期很难统一规定。

因此2008年国家取消了统一的保质期标准。现在都是企业根据自己的生产工艺和技术标准来确定保质期，并报质量监督部门备案。国外情况也与此类似。

一般正规企业生产的雪糕在保质期内还是安全的。“除非是储藏环境没有达到要求。”朱念琳介绍。

去年7月起实行的行业标准中，要求雪糕等冷冻饮品储藏环境≤-22℃。雪糕只有在恒定的冷冻状态下，才能适用原有的保质期。“比保质期更值得关注的是冷饮的运输和储存问题。”朱念琳强调，现在很多商家的销售环境达不到行业要求，运输途中的搬运，商店里冰箱门的开开关关，都可能使温度升高造成雪糕被细菌侵袭。变质的雪糕，容易引发胃肠炎等疾病，导致腹泻、腹痛。

朱念琳提醒，在购买冷饮时首先要查看包装上的标签和QS标志，确认包装袋完整，尽量选购生产日期新鲜的冷饮，陈年的雪糕最好不要买。其次一定要摸摸冷饮的形状和软硬，如果有变形或变软的现象，则表示其储存温度发生过改变，带菌的可能性更大，建议不要买。