孩子吃太咸的食物会影响生长发育

在很多家庭中，父母在给孩子做饭菜的时候，往往是以自己的口感来决定咸淡，这是不妥当的。特别是平时“口重”（喜欢吃比较咸的食物）的父母，长期让孩子吃较咸的食物，会给其正常生长发育造成不良影响。

宝宝吃太咸危害大

家长以自己的口感为孩子的饭菜定咸淡，容易引起孩子食盐摄入过多。小朋友正处在长身体的时期，各组织器官及生理功能还未成熟，新陈代谢能力比较薄弱，肾脏等器官的排泄调节作用尚不完善，日常饮食过咸容易导致体内钠离子积累过多，久而久之就会使健康成长遭受危害。

现代医学研究证明，习惯吃过咸食物的人，血中钠离子浓度增高，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而出现智力迟钝、记忆力下降等不良后果，甚至引发过早老化。而儿童各组织器官娇嫩，各种抵抗能力和调节作用相对较弱，平时食盐过多更容易使身体受到不同程度的伤害。

有关专家指出，儿童吃盐过多，还是诱发上呼吸道感染的因素之一。首先，高盐饮食可使口腔唾液分泌量下降，溶菌酶（一种具有杀菌作用的天然抗感染物质）等亦相应减少，有利于各种细菌、病毒在上呼吸道的生存；其次，高盐饮食后由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道一些正常寄生的菌群而造成菌群失调；第三，高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，并使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的作用减弱，加上孩子的免疫能力原本低于成年人，各种细菌、病毒即可乘机而入，于是引发上呼吸道疾病。

饮食过咸对孩子的身高也有不良影响。前不久，韩国学者对150名6~15岁儿童血钠浓度进行检测发现：血液中钠浓度比平均值低的儿童平均身高为143厘米，而血钠浓度在平均值以上的儿童平均身高只有139.9厘米；并且儿童血中钠浓度越高，个子越矮。专家分析认为，儿童对钠吸收率比成年人高，即使血液中的钠浓度属于正常，也会随着钠的累积程度不同，对神经系统和肾脏等产生不同影响。同时，血钠浓度的增高会影响钙、锌的新陈代谢，妨碍骨骼的正常生长，从而使孩子身体发育迟缓、个子矮小。

儿保专家告诫广大年轻家长，孩子日常饭菜定咸淡不要以自己的口感为标准，因为你觉得刚好的饭菜，给孩子吃往往已是过咸了。而儿童的口味是跟随家长的，若父母饮食习惯偏咸，孩子也会爱吃咸的食物。

那么，小朋友每天吃多少盐为宜呢？有人认为，儿童每天应控制在4克以下。

为了减少孩子盐的摄入量，可采取以下方法

1.做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱等调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分相当于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。

2.北方人日常饮食多为咸香味，可适当改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，还可促进食欲。

3.可以利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋等。

4.炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。

5.鲜鱼类可采用清蒸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又能减少盐的摄入。

6.餐馆做饭菜常使用较多的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。