豆沙抹茶酥的做法，抓住北鼻的小胃口

中式点心中，酥的口感是最为微妙的，它的皮入口即化，馅料又能口留余香，那种甜香混合的感觉超级棒。我家旦旦和旦旦爸都很喜欢吃酥，所以，我这个厨娘就学了各类的酥做法，抹茶酥、红曲酥、可可酥、马蹄酥……今天跟乖乖网妈妈们分享豆沙抹茶酥的做法，学起来，抓住孩子的小胃口。

准备食材

水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克。

油酥：低筋面粉100克，猪油50克，抹茶粉3克。

馅料：红豆沙馅400克，分成20份。

制作步骤

1.把准备好中筋面粉、细砂糖、猪油、水混合揉成水油皮面团，稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑；把低筋面粉、猪油、抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

2.用擀面杖把水油皮面团擀圆，放上油酥面团，包裹成圆球状，用擀面杖擀圆。

3.用擀面杖把面团擀成椭圆形，两端向中心线翻折过来。

4.两端都翻折好的面片，再沿中心线对折，用擀面杖擀成长条形。重复对折步骤，再一次折叠起来，折叠好的面片静置松弛20分钟。松弛好的面团，用擀面杖擀薄。

5.把面片一边往里翻卷，用刀切成20份，切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

6.包上馅料，收口。收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤，180度上下火中层25分钟。

这可口的抹茶酥我喜欢趁热吃，旦旦喜欢晾凉后吃，其实两者的不同就在于，趁热吃的时候，香甜可口；晾凉后吃，满口酥，那种感觉只有亲自品尝后才了解的。温馨提示：吃的时候要用盘子接着吃，不然掉得满地酥，清理很是费劲。