炎夏多食绿豆芽，开胃利水清热解暑瘟

“小暑接大暑，热到无处躲”，小暑过后意味着气温将会再度升高，而人体也会受到暑、湿的影响。小暑解暑清热吃什么好呢？有很多养生专家建议，此时最适合吃绿豆芽。而民间也有酷暑时节吃绿豆芽的习俗。绿豆芽真的有那么神奇吗？是的，营养专家指出，绿豆芽不但可以解暑，更可以解暑瘟。下面，就跟着小编一起去学习几道绿豆芽菜肴的做法吧！

醋溜绿豆芽

食材：绿豆芽1斤、色拉油适量、食盐适量、醋2汤勺、鸡精少许、葱2段、蒜2-3瓣、花椒1茶匙、白糖1汤勺

做法：1.绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片；

2.取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）；

3.起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之；

4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

凉拌绿豆芽

食材：绿豆芽适量、柿子椒适量、红椒适量、食盐适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、辣椒油适量

做法：1.将绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度；

2.将绿豆芽沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色；

3.然后再根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可。

绿豆芽炒肉丝

食材：绿豆芽350克、瘦猪肉50克、杭椒2个、花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺

做法：1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用，大蒜切片，杭椒切丝备用；

2.猪瘦肉解冻后切丝，在切好的肉丝内加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用；

3.平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫；

4.下腌制好的肉丝，转大火快速地将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用；

5.用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味；

6.下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀；

7.加盐1.5勺、醋2大勺调味，大火炒至绿豆芽入味即可出锅。