儿童饮食：肉类选购技巧及食用量

肉类选购技巧

什么样的鱼肉是新鲜的？

1、眼球饱满凸出，角膜清亮，富有弹性；

2、鱼鳃清晰呈鲜红色，海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；

3、表面有透明的黏液，鳞片有光泽且紧密；

4、肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失。

什么样的肉类是新鲜的？

1、外观色泽是鲜红有光泽，不是深红暗淡无光的；

2、粘度是不沾手的；

3、肉质有弹性；

4、无腥臭味；

5、肉汤感官是清亮的，不是浑浊的。

如何识别注水肉？

1、牛肉纤维组织粗，注水后的牛肉像洗过一样。猪、羊肉纤维组织细，注水后的瘦肉看上去水淋淋的发亮。

2、注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。

3、用手触摸里脊肉的部位，如果手是油腻腻的，就是未注水的，如果水渍渍的则是注过水的，因为注水猪肉冲淡了粘性。4、贴纸法，将餐巾纸贴在刚切开的切面上，纸上没有明显浸润则说明没注水。

如何鉴别死猪肉？

1、表皮有充血或有出血点，出现红或紫红色块，脂肪呈粉红色、黄色甚至绿色；

2、血管中往往充满大量的褐色血液；

3、猪肉的淋巴结有肿大、萎缩、坏死、充血、水肿或化脓现象，肉色为暗紫色，猪肉无弹性。

4、猪肉多有腥味或腐败味，脏器有异臭味。

吃出健康

白肉中脂肪含量少，建议宝宝平时可以适当增加白肉的比例，如鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。红肉中的血红素铁含量较高，所以缺铁性贫血的宝宝可以多吃一些红肉，如牛肉。但不管是哪种肉类，都要适量，摄入过多会对宝宝尚未发育好的消化系统带来负担，造成消化不良、肥胖等一系列的疾病。因此妈妈在给宝宝选择食物的时候，一定要注意荤素搭配，这样不仅有利于宝宝的生长发育，而且对培养宝宝从小养成良好的饮食习惯也是非常重要的。

食用量推荐：

6~12个月婴儿：25~40克/日

1~3岁幼儿：40~60克/日

3~6岁学龄前儿童：60~100克/日