大厨教你做家庭儿童西式马铃薯大餐

素有“地下苹果”和“第二面包”美誉的马铃薯，其营养价值和主粮化早已深入人心。据悉，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成为继稻米、小麦、玉米之外的又一主粮。预计到2020年，50%以上的马铃薯将作为主粮消费。以后可别不把马铃薯当干粮咯！那么，马铃薯有哪些家庭的制作方法呢？

马铃薯苹果汁 

材料：有机马铃薯2个（马铃薯不可长芽，不可表皮变绿），约300g。 

做法：马铃薯洗净挖去芽眼、留皮、切块，苹果洗净，连皮切块；二者以分离式榨汁机榨出原汁，沉淀3分钟后，只饮用上层澄清的汁液。 

Tips：有胃酸过多的情况，不要加苹果，只喝马铃薯生汁即可。 沉淀物不要丢弃，可留待平日当作勾芡的材料。可先放入冰箱冷藏，待以后使用。 

奶油马铃薯汤 

材料：马铃薯、奶油、百里香、盐、胡椒粉。 

配料：烟熏三文鱼和松露油。 

做法：将马铃薯洗净去皮，然后切成均匀的小块或是片状；准备一个加入适量水的小锅并放入切好的马铃薯将其完全煮熟（煮烂）；将煮好的马铃薯和水放入打碎机中完全地打碎，然后过箩；过箩后的马铃薯汤倒入锅中并放入一个百里香，小火煮开，然后加入适量的奶油并搅拌均匀，并加入盐和胡椒粉调味；根据个人的喜好可以在汤中加入烟熏三文鱼和松露油。 

Tips：在煮马铃薯的时候，尽量将马铃薯煮熟煮透，这样很容易打碎；淡奶油根据你自己喜好来加，如果喜欢浓郁一点的可以多倒一点。 

甜点马铃薯帕妃

材料：马铃薯、牛奶、白砂糖、葡萄干、橙子皮、黄油、奶油、鱼胶、玉桂粉、盐、胡椒粉。

配料：冰激凌。 

做法：奶油打发备用，准备10cm长、直径1.5cm圆柱形模具；将马铃薯煮熟磨成泥状，备用；牛奶加白砂糖加玉桂粉煮沸，加入鱼胶片、黄油、盐、胡椒粉、马铃薯泥搅拌成糊状；拌入葡萄干、橙皮碎慢慢搅拌凉，加入打发的奶油入模。-15℃冷冻30分钟即可；根据你自己的喜好可以配上冰激凌。 

Tips：模具不一定是圆柱形，可以任选模具的形状和大小。 

奶油芝士焗马铃薯

材料：马铃薯、黄油、奶油、豆蔻粉、车达奶酪、洋葱、白酒、盐、胡椒粉。

配料：蔬菜类。 

做法：先将马铃薯洗净去皮，并切成均匀的薄片（用刨片器最好）；制作奶油芝士酱汁：取一锅加热放入黄油，待融化后炒洋葱丝，炒香后倒入白酒并收稠，然后加入淡奶油小火加热，等待奶油有一点稠度后放入车达奶酪碎，用豆蔻粉、盐和胡椒粉调味即可；取一个不锈钢盒，在最底层轻轻地抹一层黄油，然后均匀地放上马铃薯片，再放上制作好的薄薄一层奶油芝士酱，反复重复4次，最后上边均匀地撒上车达奶酪；将摆放好的奶油芝士马铃薯放入烤箱中160℃烤40分钟，取出即可。 

Tips：切马铃薯片最好使用刨片器，尽量使马铃薯片较薄，必须保证马铃薯片的厚度均匀。 

马铃薯沙拉

材料：马铃薯、蛋黄酱、黄芥末酱、酸奶、洋葱、盐、胡椒粉。

配料：混合生菜、帕尔玛火腿。 

做法：将马铃薯洗干净放入锅中蒸熟（或放入水中煮熟）去皮切成小块状备用；制作酱汁，将洋葱切成碎，然后分别加入蛋黄酱、黄芥末酱、酸奶，用勺将它们搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味；将制作好的酱汁与准备好的马铃薯混合即可；按照喜好可以任意配一些小的蔬菜沙拉和帕尔玛火腿等配菜。 

Tips：为了使马铃薯沙拉的口感更好，最好能将热的马铃薯与酱汁混合。