一岁以下的宝宝不适合吃奶酪

当妈妈的都希望把最好的给宝宝，对于奶酪这种高端大气上档次的“洋气”食物，更是唯恐给宝宝吃晚了。其实，奶酪这种高蛋白高钙的好食品最好是1岁以后再慢慢开始给宝宝食用，选择时优先选再制奶酪，并要注意看配料表和营养成分表。

1岁以下宝宝不适合吃奶酪

奶酪有很多名字，干酪、吉士、起司都是它。奶酪本质上是凝固了的牛奶，主要成分是牛奶里的酪蛋白，当然还有钙质。以水分为主的奶酪是天然奶醋，对牛奶的营养谈不上浓缩，因为基本上只是“豆浆变豆花”的状态。当天然奶酷因为引入不同的菌种发酵出不同的状态，进一步凝结之后就成为了软质奶酪，这时就是“豆花变豆腐”的状态，然后再经过一些工艺，去除了大部分水分之后得到的就是硬质奶酪了，类似于“豆腐变豆干”。从牛奶到变成硬质奶酪是一个浓缩精华的过程，这个浓缩比例大概是10:1，就是说10公斤的奶得到1公斤硬质奶酪，吃一口奶酪等于喝十口奶的营养。这样来看，奶酪真是好东西！

为什么奶酪不适合1岁以下的宝宝吃呢？

酪蛋白不适宜宝宝消化

奶里面的蛋白质主要分两类，清蛋白和酪蛋白，人乳中清蛋白为主占到60%，所以配方奶作为母乳代用品，是研究了不同月龄的母乳之后按照母乳中各种营养素的比例做出来的，是以清蛋白为主的食物，这和各个阶段宝宝的消化能力相适应。1岁之前的宝宝如果吃了奶酪，就会造成一下子摄入过多醅蛋白的情况，超过了宝宝能够消化和吸收的量，会给宝宝正在发育中的稚嫩的消化系统造成很大的负担。

奶酪含盐过多

在奶酪的制造过程中难免会加入一些盐，即使是减盐的种类，对于小宝宝而言仍然是过多的。

1~3岁宝宝适宜吃的奶酪

宝宝1岁之前不能吃奶酪，并不意味着1岁之后就能敞开吃奶酪了。对于适宜吃的品种也要像逐渐添加辅食那样，一点一点地加给宝宝吃。其实日常适合宝宝吃的奶酪品种并不多，先从大的种类上说说哪种奶酪适合宝宝吃。

天然奶酪

不是很常见，即使见到也不好确定是不是用巴氏消毒奶制作的。营养和酸奶差别不大，不如喝有保证的大厂家出产的酸奶放心。

软质奶酪、硬质奶酪

我们能见到的是那种表面长毛或者中间有洞（老鼠杰瑞的最爱）的样子，或者新鲜匹萨拉出的长长的起司丝。如果宝宝能接受那些特殊的味道的话，可以给宝宝偶尔吃点。

再制奶酪

因为软质奶酪和硬质奶酪在销售过程中里面的菌种是不灭活的，也就是一直处于发酵成熟的过程中。若是在销售和运输过程中环境控制不好，被杂菌污染，食用后可能发生感染性腹泻，所以就出现了在出厂前把奶酪的细菌灭活的品种，这就是再制奶酪。我们最常见到的就是这种奶酪，例如快餐店里的吉士汉堡中间的那个方方的吉士片，或者超市里买的那些一片片独立包装的早餐奶酪片，还有那些明显比酸奶小的一小杯的“奶酪宝宝”，这些才是适合宝宝吃的品种。但在挑选时还是要注意看以下几点：

1.看配料表。看是不是以干酪排在第一位。例如：干酪、水、脱脂乳粉、食品添加剂这样的顺序。干酪为主意味着这是浓缩的蛋白为主的食品。如果是水、黄油、奶酪、白砂糖这样的顺序则可能是一种更接近于饮料的食品了。

2.看营养成分表。如果说看配料表确认了蛋白为主，那么营养成分表就需要确认高钙和低钠了。吃奶酪就是要吃里面浓缩了的易吸收的乳钙，所以要选高钙的；因为奶酪在制造过程中不可避免的会用到盐，所以要尽量选低盐的。包装正面宣传的高钙或者减盐、低盐都不一定不可靠，最省事的方法是看营养成分表。用里面的钙含量和钠含量比一下，如果钙:钠=1:1，那就是比较好的产品，如果钙:钠=2:5，就不要给宝宝吃了。

tips：起司粉其实是一种奶酪味的香料，营养和奶酪相去甚远，不要当成奶酪给宝宝吃。