脂肪也分好坏吗？

反式脂肪——人人喊打的坏脂肪

反式脂肪具有增加血液黏稠度和凝聚力的作用，这可是能增加心脑血管疾病的风险，增加乳腺癌和糖尿病的风险。还可以影响宝宝的生长发育和神经系统的健康。反式脂肪还会阻碍必需脂肪酸的正常利用，导致宝宝更容易出现必须脂肪酸缺乏症，出现皮肤干燥、头发枯黄、注意力不集中、学习能力低下等。还会影响前列腺素的合成，导致神经递质的释放和活动减低，从而影响智力发育。而且反式脂肪的熔点较高，更容易出现堆积在宝宝体内引发肥胖。

它的藏身之处

反式脂肪在天然食品中含量较少。基本上含有人造奶油、氢化植物油的食物以及油炸食物中都可能存在反式脂肪。比如烘烤食品中的饼干、面包等，沙拉酱、炸薯条/片、炸鸡、洋葱卷、西式糕点、巧克力派、咖啡伴侣、热巧克力、珍珠奶茶等，只不过不同食品中的名称不同而已。一般食品包装上标注有氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋、植脂末、代可可脂、奶精等即是。一般的家用食用油在高温下也可以产生反式脂肪。早产、低出生体重宝宝要在医生指导下补充DHA和AA。

较大的宝宝则可以通过选用富含不饱和脂肪的食用油或者增加鱼类、坚果等食物来获得。严重缺乏者需要在专业营养师的指导下补充不饱和脂肪的制剂。

控制摄入3法

通过查看食品包装上的配料表尽量减少宝宝食品中的反式脂肪的存在；

运用蒸、煮、馏、汆、炒、焖等健康的烹饪方式给宝宝做营养餐，避免油炸、煎烤等高温不健康的烹饪方式，可以减少食用油中脂肪酸在高温情况下脂肪中的顺式碳链被破坏，产生反式脂肪；

注意增加新鲜蔬菜水果和适量的粗杂粮，这些食物中的膳食纤维可以降低吸收系统对反式脂肪的吸收，从而做到最大限度控制反式脂肪对宝宝的危害。

饱和脂肪——奶中的那点儿刚刚好很多父母除了讨厌反式脂肪以外，对饱和脂肪也是爱恨交加，饱和脂肪主要存在于动物食物中。其实，饱和脂肪也是宝宝健康必需的营养。对于单纯乳类喂养宝宝来说，奶品中的饱和脂肪刚刚好。牛奶、羊奶中的丁酸、己酸、辛酸、葵酸、月桂酸和棕榈酸与人奶中一样，具有调节免疫能力，增强宝宝抗病毒和抗菌的能力。所以，只要不直接给宝宝食用纯动物油脂，奶中的那点饱和脂肪不仅不会给宝宝造成负担，反而有利于宝宝健康成长。

不饱和脂肪，极易氧化，摄入勿过量

尽管不饱和脂肪，尤其DHA和A A这类多不饱和脂肪酸对宝宝生长发育好处多多。但也不必过多摄入，一般按照必须脂肪酸所提供的热量计算，要占每日总热量的：婴儿为3%，儿童为1%～2%为宜。而且，DHA与AA的比例也要适当。另外，不饱和脂肪也有个致命的弱点，那就是“极易氧化”。哪怕是在宝宝体内，过多也因无法吸收利用而导致氧化成为宝宝健康的负担。所以不要迷信市场上所宣传的某某食品中所添加的各种不饱和脂肪，因为食品中的金属离子（如铁等）对这种额外添加会产生氧化，对于DHA的稳定性更是雪上加霜。