在我国,喝汤下奶几乎是老一辈口口相传的经验之谈,但很多科普账号都发过喝汤不催奶的文章,于是很多家庭面对下一代“口粮”问题起了分歧,实际上双方都没有错,只是出发点不一样。
为什么现代营养认为喝汤不催奶?
按照“先辈们”的观点,汤是营养的精华,所以喝汤是最有营养的,但经过现代科学营养分析后发现,汤内的营养物质少的可怜,比如猪骨汤内饱和脂肪含量是蛋白质的几倍,而且一些地区饮汤习惯是只喝汤水不吃里面的食材,认为它已经被“榨干”没有营养,这更大大降低汤的营养价值,所以大部分认为喝汤不催奶都是出于营养的角度,因为它没有传说中那么有营养,而且喝汤又很占胃口,没法多吃更有营养的食物。
为什么古人喝汤可以催奶?
生活在现代社会,能通过网络阅读本文的人几乎都不会面临食材短缺的问题,而古人则不一样,远的不提,就拿80后的父辈一代来说,一年可以吃肉的次数屈指可数,解放前的中国人九成都为果腹阶层(仅能达到食可果腹),所以从饮汤习惯上来说,古人是汤汁加食材一同摄入,并没有浪费营养。
再说孕妇自身,一个妊娠期的女性本身就比平时需要更多的能量,母乳期对能量的需求比妊娠期还要高,在母乳期内除了能量摄入要足够自身需求外,分泌乳汁和母乳中均需要能量。
咱们算笔账,一般来说1000毫升母乳的热量约为700卡(kcal),再加上机体对乳汁的转化率,每1000毫升母乳共需900卡(kcal)。也就是说,母乳期的女性产一升奶就要消耗900卡的热量,这当中妇女自身脂肪供能占三分之一,其余的三分之二需要饮食来补充。
所以对于旧社会占了全国人口九成的果腹阶层来说,汤中的脂肪,乃至于饱和脂肪都是难能可贵的营养,而且不要忘了那个年代没有配方奶粉,那个年代妇女没有减肥问题只有增肥的烦恼,更不会在乎产后恢复,所以没有母乳几乎代表着断送孩子的生命,你觉得她会只喝汤不吃肉?或者认为喝汤会占胃口?要知道那汤可能是她母乳期间最有营养的一餐。
所以尽管古人认为汤是精华的观点有误,但却不影响那个特定时代中汤的营养。