黑木耳的功效与作用
1、黑木耳具有补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效，对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等疾病有食疗作用。
2、黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
3、黑木耳含有维生素K，可辅助防治血液凝固、血栓等症，经常食用则可预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
4、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
5、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黑木耳的营养
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。
每100克黑木耳的营养素含量为：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
| 热量 | 205.00（千卡） | 维生素A | 17.00（微克） | 钙 | 247.00（毫克） |
| 蛋白质 | 12.10（克） | 维生素B1 | 0.17（毫克） | 磷 | 292.00（毫克） |
| 脂肪 | 1.50（克） | 维生素B2 | 0.44（毫克） | 铁 | 185.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 65.50（克） | 维生素E | 11.34（毫克） | 钾 | 757.00（毫克） |
| 膳食纤维 | 29.90（克） | 胡萝卜素 | 100.00（微克） | 钠 | 48.50（毫克） |
| 粗纤维 | 7.00（克） | 硫胺素 | 0.15（毫克） | 镁 | 152.00（毫克） |
| 灰分 | 5.80（克） | 核黄素 | 0.55（毫克） | 铜 | 0.32（毫克） |
| 烟碱酸 | 2.70（毫克） | 硒 | 3.72（微克） | 锌 | 3.18（毫克） |
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