平菇的营养：
1、增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3、舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
平菇的营养：
平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。平菇蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
每100克平菇含有下面的营养：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 20.00（大卡） | 硫胺素 | 0.06（毫克） | 维生素C | 4.00（毫克） |
| 纤维素 | 2.30（克） | 烟酸 | 3.10（毫克） | 胡萝卜 | 10.00（微克） |
| 碳水化合物 | 4.60（克） | 硫胺素 | 1.05（毫克） | 核黄素 | 0.16（毫克） |
| 脂肪 | 1.40（克） | 铁 | 1.00（毫克） | 钙 | 5.00（毫克） |
| 蛋白质 | 1.90（克） | 铜 | 0.08（毫克） | 锌 | 0.07（毫克） |
| 维生素A | 2.00（微克） | 钾 | 258.00（毫克） | 磷 | 86.00（毫克） |
| 维生素E( | 0.79（毫克） | 钠 | 3.80（毫克） | 锰 | 0.07（毫克） |
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