莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
1、防癌抗癌：莲子中含氧化黄心树宁碱，对鼻咽癌有抑制作用。
2、降血压：莲子含非结晶形生物碱N－9，有降血压保健的功效。
3、强心安神：莲子芯所含生物碱有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4、滋养补虚：莲子对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；
5、止遗涩精：莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人遗精频繁或滑精者，有良好的止遗涩精作用。
每一百克的莲子营养含量如下图：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 344.00（大卡） | 钾 | 846.00（毫克） | 磷 | 550.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 67.20（克） | 钙 | 97.00（毫克） | 镁 | 242.00（毫克） |
| 钠 | 5.10（毫克） | 蛋白质 | 17.20（克） | 膳食纤维 | 3.00（克） |
| 铁 | 3.60（毫克） | 硒 | 3.36（微克） | 维生素C | 5.00（毫克） |
| 锌 | 2.78（毫克） | 铜 | 1.33（毫克） | 脂肪 | 2.00（克） |
| 锰 | 8.23（毫克） | 维生素E | 2.71（毫克） | 烟酸 | 4.20（毫克） |
| 胡萝卜素 | 4.1（微克） |
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